红烧鲈鱼教程

主料：淡水鲈鱼1条，姜适量，葱适量，香辣酱1勺

辅料：盐适量，鸡粉适量，料酒3勺，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量

做法：

1.取一个碗，放入适量姜丝和葱段，加入3勺料酒揉抓几下

2.鲈鱼一条处理好清洗干净，在鱼身涂抹上调制的姜葱料酒，腌制15分钟

3.姜、蒜适量切末

4.锅内热油下鲈鱼小火油煎

5.煎至两面呈金黄色盛出备用

6.锅内热油下姜蒜小火炒香

7.再加入一勺香辣酱炒香

8.加适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、并将锅内红烧汁烧开

9.煎好的鲈鱼放入锅中，上盖转小火焖十分钟，中间翻面

10.最后开大火收汁，直至汤汁变粘稠

1、食材：鲈鱼1条、料酒1勺、姜4片、盐适量、蒸鱼豉油/生抽2勺、葱3根、食用油20克。

2、鲈鱼收拾干净，鱼身上划几刀方便入味。

3、鱼身上抹盐，放上葱姜倒点料酒，放锅里水开根据鱼的大小蒸八到十分钟。

4、十分钟就熟了，把葱姜拿掉，蒸鱼的水倒掉，因为很腥。

5、另起锅烧点食用油。

6、小葱花撒在蒸好的鱼上，倒上蒸鱼豉油或者生抽，把烧热好的食用油泼上面就好了。

准备食材：新鲜河鲈一条、葱姜蒜适量

做法

1.新鲜鲈鱼清洗干净 两面划刀 葱姜料酒腌制十分钟 用厨房纸巾擦干表面水分

2.料汁：一勺料酒+两勺生抽+两勺醋+一勺蚝油+半勺白糖+大半碗清水

3.热锅凉油，油热下鲈鱼煎至两面金黄

4.加葱姜蒜爆香，倒入料汁中火炖至汤汁收浓，中间不停用勺子料汁浇到鱼身上方便入味 装盘撒上葱花即可

食材清单

鲈鱼 一条 、 蒜 40克 、 料酒 30克 、 红烧酱油 15克 、 生抽 10克 、 蚝油 10克 、 盐 适量 、 八角 5克 、 辣椒 2克

烹饪步骤

步骤1

鲈鱼处理干净后鱼身两侧划几刀备用。

步骤2

锅里倒入适量的食用油，放入鲈鱼煎制两面金黄。

步骤3

把鱼移到锅底旁边，放入切好的蒜片辣椒和八角，翻炒出香味，顺锅边淋入料酒。

步骤4

加入红烧酱油。

步骤5

加入生抽和蚝油，翻炒均匀。

步骤6

倒入一碗热水，加入盐，搅拌几下盖上盖子炖十分钟。

步骤7

最后大火稍微收汁，出锅装盘用少许的香菜或者香葱点缀即可。

鲈鱼的两面各切上一字刀，这样方便入味。

撒入盐涂抹均匀，腌制10分钟。

热锅下油，把油烧热放入鲈鱼，这时不要着急马上翻动，让它小火煎一下，这样鱼皮不容易破。

煎至两面金黄，把鱼捞出来装盘备用。

用煎鱼的底油爆香姜蒜，倒入适量水、蚝油、生抽、老抽、盐，烧开汤汁放入鲈鱼。

盖上锅盖煮10分钟即可，中途翻面，这样入味更加均匀。

大火收汁，撒上葱花，起锅装盘淋上汤汁，美味的红烧鲈鱼就做好了