山东大锅羊肉汤的做法

1、主料：鲜羊肉3斤、土豆300克。

2、辅料：葱、姜、蒜2瓣、花椒、干辣椒6个左右、清水。

3、做法：准备适量好葱、姜、蒜，花椒，干辣椒，然后干辣椒、葱切段，姜切片，蒜切块。

4、将鲜羊肉洗后放进铁锅中。加入适量的冷水，冷水要漫过羊肉，用慢火煮大约20分钟。

5、在慢火煮的过程中，会有白色的沫出来，用勺子将白色的沫瓢出，要一边煮一边瓢清，一定要把沫瓢干净。

6、把白色的沫瓢清并煮开后，在锅中加入准备好的调料，再加入适量的盐，盖上锅盖用大火煮40分钟左右，然后加入切好的土豆焖煮15分钟左右就可以出锅了。

主料：

羊肉肥瘦500克

土豆黄皮250克

番茄100克

胡萝卜50克

白菜150克

洋葱白皮50克，

辅料：香菜10克，

番茄酱50克

胡椒粉1克

盐8克

花生油50克

做法

1.羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用;

2.马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块;

3.番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁;

4.取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁;

5.待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。

主料

羊肉若干

辅料

生抽半匙

老抽1匙

花椒10颗

大料1颗

桂皮1块

盐1匙

虫草蛹1g

孜然粒2g

葱适量

姜适量

大锅炖全羊的做法步骤

1.羊肉切块，放锅内，加水，焯水。捞出，冲洗干净。

2.煮锅加水放入所有的辅料。

3.待卤水煮温，放入焯水后的羊肉，大火煮开。

4.转中火，炖煮2小时。

5.炖至羊肉酥烂，即可食用。

羊骨头焯水，煮出血沫捞出，锅内加水放入羊骨头加入葱姜花椒八角香叶料酒去腥，熬制成浓稠白骨汤，加入煮熟的羊肉即可

- 大锅正宗羊肉汤做法 -

1把新鲜的羊腿剁成稍大的块状，冲洗干净后，放入倒了大量清水的锅里面，盖上锅盖，大火煮上大约5分钟，看到羊肉变白即可。

2捞出来再反复冲洗几遍，除去浮沫后放入蒸锅中，把洗净处理好的姜、蒜、八角、桂皮、肉蔻以及花椒粒一并倒入锅中，稍稍搅拌，加入大约半锅的清水，盖上锅盖开始蒸煮。

3先大火煮开，再转至小火慢煮60分钟左右，揭开锅盖，撒一点食盐和鸡精进行调味，再焖煮2分钟，加点香菜，香喷喷的羊肉汤就出锅啦。