农夫过水鱼的正宗做法 农夫过水鱼怎样做才好吃的做法

1:鲫鱼洗净后，根据鱼大小放适量盐，葱，姜，适量白酒，全身按摩码味十分钟左右

2:利用码味时间准备调料

3:小米辣，二青条，姜，蒜，韭菜切碎末加芝麻用热油激发出香味

4:加盐半勺，生抽2勺，蒸鱼豉油1勺，陈醋1勺，耗油1勺，白糖大半勺，矿泉水半碗，青花椒酱1勺

5:搅拌均匀

6:把葱姜塞进鲫鱼肚子，冷水下锅，全程小火五分钟捞出晾凉，淋上准备好的调料，再撒上葱花、香菜即可。

过水鱼材料/配料/调料：鲫鱼 1只小米辣 50克青椒 4个花椒 半碗生姜 三分之一碗蒜泥 三分之二碗香葱 半碗盐 糖 一勺料酒 一碗豆瓣酱 半碗水淀粉 半碗用料酒和盐涂抹鲫鱼，切好的生姜和大葱放入鱼腹，静待二十分钟。步骤1准备调理，姜蒜切末，水淀粉半碗，香葱切末。小米辣和青椒切末。步骤3水烧开后鱼下锅，煮两分钟后翻面再煮两分钟，起锅。步骤4用漏勺舀起鱼，摆盘。步骤5冷锅倒油，七分热时下豆瓣酱、花椒翻炒，再放入姜蒜末炒香。步骤6加入小米辣和青椒末，翻炒几下。步骤7加水烧沸，加入少许糖，倒入水淀粉勾芡，起锅。将调料淋在摆好的鱼上。

主料:

草鱼1000g

辅料:

泡椒适量

青椒适量

大蒜适量

葱头适量

植物油适量

酱油适量

醋适量

料酒适量

老姜适量

盐适量

味精适量

辣椒酱适量

步骤:

1. 在鱼摆身上划几刀。这样更容易熟。然后用盐，老姜，料酒。腌制十分钟待用。

2. 大蒜，葱头，泡姜剁碎待用。

3. 青椒，泡椒，剁碎待用。喜欢辣的可以多用点泡椒。

4. 锅中烧水，放少许盐和料酒。

5. 水开后下鱼，煮五分钟就可以了。鱼大的适量多住两分钟。可以用牙签插一下看鱼熟没有。然后捞起放盘里待用。

6. 现在开始炒佐料了，锅中烧热，放适量食用油。

7. 放入辣椒酱炒出红油。

8. 放入剁好的泡姜，泡椒，青椒，大蒜，葱头。煸炒出香味。

9. 加入一碗清水。烧开后放入适量一勺盐，一勺香醋，两勺酱油。少许味精。

10. 关火，把汤汁淋在鱼上面。这道美味的过水鱼就好了。