秋妹做的排骨烧土豆做法

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材料

排骨300克，土豆200克，姜10克，拍破，郫县豆瓣20克，花椒0.5克，植物油20毫升，料酒5毫升，酱油5毫升，冰糖2克，八角1个，葱20克，挽结，鲜汤或水350毫升

做法

1.将排骨剁成3厘米左右的块待用，土豆去皮，切成3厘米左右的块状。郫县豆瓣剁碎待用。

2.再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放排骨略炒，炒干水气后放入郫县豆瓣炒香约2－3分钟，再放入破姜、花椒、八角、葱，酱油、冰糖、料酒炒香上色，然后加土豆、鲜汤烧沸。

3.然后改用小火烧，约烧40分钟左右，期间随时翻炒，待土豆烧熟和排骨离骨时，亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。

11小时前

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主料

排骨600克

土豆两个

洋葱一个

胡萝卜一根

葱适量

姜适量

蒜适量

辅料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

黄豆酱适量

白酒适量

水适量

1. 所需食材准备就绪，排骨需提前焯水。

2. 葱姜蒜改刀。

3. 锅中入油爆香葱姜蒜，放入干红椒段。

4. 放入排骨煸炒，加一勺黄豆酱。

5. 加入白酒去腥提香，加老抽，生抽，大火煮开转小火慢炖。

6. 三十分钟后香味一扑面而来。

7. 放入土豆块和胡萝卜，加少许盐。

8. 出锅加入洋葱。

9小时前

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