包粽子干粽叶怎么处理

一、冷水清洗 无论是新鲜的叶子还是干的叶子，我们要做的就是把叶子浸泡在水里清洗干净。首先，我们可以补充叶子的水分。如果我们能使叶子的质地更柔软，我们可以在清洗后进行适当的修剪。注意，清洗叶子时不必偷懒。我们应该一个一个地清洗，两边都应该清洗干净。

二、浸泡过夜

浸泡干粽叶要注意耐心。清洗干粽叶后，需要在淡盐水中浸泡一晚。那样，粽叶就会很有延展性，有杀菌作用。煮的时候不会开裂，做粽子更快更容易。

三、猛火煮开

干粽叶浸泡一夜后，用清水冲洗，即可开始煮沸。在锅中添加充足水，放少许盐煮沸。小编想提醒大家，你必须等到水滚开后才能把粽叶放下锅，不然很容易变黄，延展性也会变差。火烧开了，把粽叶分批放进去，不必一次全部放进去，慢慢放三五可以加少许盐再次猛火煮，大约5分钟就能够熄火了。干粽叶尽管有延展性，但很久煮很久，不然会丧失应该有的新鲜程度，乃至丧失粽子的香味。

四、冷水浸泡

粽叶煮开后，不必拾起来让他自然冷却。取出后，立即用冷水浸泡一小时，使粽叶温度迅速下降，最大限度地发挥其延展性。

洗，煮，洗，泡，剪

干粽叶用清水提前一晚用清水浸泡，次日用刷子反复刷洗粽叶双面，为安全杀菌起见，可再将粽叶蒸半个小时，晾凉，粽叶才会变软，即可进入包粽子环节。干粽叶没有新鲜粽叶所有的香味，新鲜的粽叶包粽子香味更浓郁，粽叶晒干时，竹叶清香原味会被“锁”进粽叶中，所以使用干粽叶包粽子，竹叶的清香原味能更多地渗入粽子当中，煮出来的粽子更香。