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关于云南泡皮的做法如下：
准备材料，包括猪皮、姜、大蒜、白醋、花椒、盐、切好的辣椒和大蒜等。
清洗猪皮，最好把皮下的脂肪也剔除干净。同时，清洗姜、大蒜和辣椒。
下锅煮猪皮。在水中加点盐和少许料酒，去腥入味。同时加入白醋。
水开后，打出浮沫。之后把火关到小火，继续煮猪皮，直到可以用筷子戳穿。
捞出煮好的猪皮，晾凉备用。
把猪皮切成条状或块状。同时，切好姜、大蒜和辣椒。
准备一个容器，倒入白醋和1升白开水。水的量可根据人的口味而定，喜欢吃酸的可以少放些白开水。
在容器中加入花椒、盐和切好的辣椒、大蒜、姜以及猪皮，一起浸泡。
泡个两天就可以吃了。如果冷藏后再吃，味道更佳。
按照以上步骤操作，就能做出美味的云南泡皮了。
19小时前
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