甜的红烧肉怎么做的

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带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。

家常简单制法：

1、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。

2、将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。

3、锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。

4、至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。

2小时前

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步骤1

准备一人份五花肉，肉要选肥瘦相间的！不然吃起来口感不好。料酒和生姜2片

步骤2

肉洗净，生姜料酒入锅（去腥），加水（水量刚刚没过肉）烧开，煮出血沫

步骤3

翻面再煮一会

步骤4

捞出肉洗净血沫，改小块（尽量肥瘦相间）。准备黄糖（冰糖红糖都可以，红糖煮出来颜色更红），料酒，生抽，老抽

步骤5

加水入高压锅压20-40分钟皆可

步骤6

水刚刚没过肉即可，赶时间的话加热水

步骤7

压完的肉入锅大火收汁！

步骤8

收汁到一半加点鸡精，尝尝汤汁咸淡微调

步骤9

出锅！一口一口停不下来！

1小时前

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