口袋馍的做法适合摆摊的做法

原料：面粉、酵母、糖、清水、面粉、油、土豆、胡萝卜、黄瓜。

做法步骤：

第1步、面粉中加入酵母、糖，拌一拌。

第2步、加水，搅拌成絮状，加1勺植物油。我加的熟豆油。

第3步、下手揉成光滑柔软的面团，置冰箱冷藏发酵过夜。

第4步、这是发好的面团。

第5步、排气后分成小份。

第6步、一一揉圆，盖保鲜膜松弛几分钟。

第7步、取面粉，加入烧热的植物油，搅拌成酸奶稠度的糊状，即为油酥。我用的笨榨大豆油，颜色比较深。

第8步、饧好的面团擀开。

第9步、中间抹上油酥。

第10步、像包包子那样包起来。

第11步、收口一定要捏紧，防止漏油酥，按扁。

第12步、如此一一做好，静置几分钟。做这样需要静置松弛饧面的面团时都是有窍门的，即按顺序从头做到尾做好后，第一个做好的面团静置时间差不多就够了，就可以不用等待，直接进行后面的操作了。

第13步、取松弛好的面团擀成长椭圆形，擀时用力要均匀，防止擀破漏油酥。两面擀，擀好后再松弛一会儿。同样的技巧，面团一直按着最先包好油酥也最先擀开的顺序操作，全部做好时最初的饼胚就饧发好了。

第14步、平底不粘锅刷薄薄一层油，不刷油也行，放入饼胚，中小火煎。

第15步、煎的过程中，可以看到饼会慢慢鼓起。

第16步、待到底面煎至金黄，饼也鼓起时翻面，把另一面也煎熟即可。

第17步、煎好的饼，像个圆筒。

第18步、剪开，内部是空的。

第19步、准备配菜，我用了土豆、黄瓜、胡萝卜。

第20步、炒熟即可。

第21步、一个个口袋饼。

第22步、装上菜。

第23步、饭菜都有了。

用料

酵母 3~6克

面粉发面用 500克

面粉接面用 150克

油 一点点

盐 一点点

口袋馍的做法步骤

步骤 1称好酵母，酵母实际用量与温度有关，夏天热好发酵3克即可，如果温度不适宜发酵，就可以增加酵母克数。酵母放到面盆中，先用温水融化，一点点水就行。

步骤 2倒入发面用面粉，水量根据面粉不同吸水度自己调节，总体方向是软一点的。一点一点倒水，面粉用筷子能大概拌成大的“蒲絮”，盆底有少量干粉，这时再下手揉就是很软的面团了。

步骤 3不用揉光滑，放置发酵。

步骤 4成2倍大后，先拿出不动。和接的面，用发的面接死面，会让饼柔软的同时更有嚼头。

步骤 5接面用的面粉，加水和面，方法和上面一致，但是拌好“蒲絮”后，下面的干粉会更多一点，总体还是偏软的面团，但比发酵用硬一点。

步骤 6两种面团结合在一起，排空气泡，大概揉光滑。

步骤 7搓成长条，用手揪成一个个小剂子。

步骤 8把每个剂子揉圆。

步骤 9擀成圆饼，上面抹油，用两个指头肚蘸盐也抹一圈，不用太多。

步骤 10像包包子一样，包一个空包子。注意！包子口一定要捏严！不然容易漏气开口会小。

步骤 11再擀平即可。此时可以预热电饼铛，没有电饼铛，可以小火预热平底锅。

步骤 12预热好以后，放入烙制。

步骤 13看到小饼鼓起后，翻面，不用翻的太勤，最后两面金黄，饼熟透即可。

步骤 14出炉了，肚子大大的口袋馍！

步骤 15捏紧与未捏紧的区别，虽然用手还是可以把瘪掉的口袋馍撑开，但是看起来没有肚子大大的口袋馍好看。