爱字就忘 2星
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答:红薯和生大米大概是4:1的换算(400克红薯=100克干大米)。这是因为生大米的淀粉含量在75%左右,鲜食用红薯多在15%~20%之间,具体还有品种差异,成熟度差异等等,不可能非常精确的。
熟红薯和熟米饭是5:3的换算(100克红薯相当于60克熟米饭)。这是因为1斤干大米加水后能煮出2.3~2.5斤的米饭。而红薯本身就含较多水分,蒸熟之后重量变化很少。烤熟的话则稍微有点浓缩,但中间部分水分损失不大。
21小时前
扰被勾魂 3星
共回答了394个问题 评论
100克米饭基本上等于100克的熟的红薯,因为红薯和米饭的密度是差不多的,而且他里边都是主要以淀粉为原材料,所以米饭蒸熟了和100克的熟红薯热量是相当的
19小时前
回答问题
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