如何做豆泡红烧肉

用料

五花肉 500克

豆泡 100克

生抽 2大勺

老抽 1大勺

盐 1小勺

姜 几片

小葱 1棵

做法步骤

1、五花肉把皮刮干净后，先飞一次水；

2、切成块后放生抽、老抽和盐炒一炒；

3、加入没过的水和姜片烧开，转小火炖50分钟；

4、在炖的过程中，把豆泡泡一泡；

5、最后10分钟时把豆泡的水倒掉，然后加进去，转大火烧开再转小火炖一会，最后转大火收汁，装盘撒上葱花上桌。

做法1.五花肉1大块切块过水，油豆腐一包。

2.热锅后放入肉和葱香蒜八角翻炒至金黄，香香的···，放3勺料酒闷下。

3.放酱油糖和盐翻炒上色。

4.加水莫过肉，改中火焖煮。

5.水收干点后放入豆腐泡。

6.再焖 半小时等肉酥后，水淀粉勾芡后，放入半勺鸡精1勺香油，出锅咯

红烧豆泡的做法

1.猪瘦肉剔去筋膜，剁成肉

2.豆泡切开一个口

3.肉馅加入盐，生抽，葱花，姜沫，鸡蛋，淀粉，搅拌均匀

4.鸡蛋打散，将肉馅塞进豆泡，放在鸡蛋液里滚一下

5.将沾了鸡蛋液的一面放在底下，小火煎焦黄

6.煸香葱蒜后放进豆泡，加水至豆泡的大半位置，调味料都放入，炖煮十分钟起锅

食材明细

带皮五花肉500g

生姜20g

桂皮5g

八角5g

干尖椒10g

盐8g

麦芽糖10g

咸鱼10g

老抽10g

食用油200g

步骤

1、带皮五花肉切大块。

2、 锅中水烧开，下入五花肉抄5分钟。

3、捞出过冷水冲凉，这样是为了让肉皮紧致有弹性，然后改刀成正方小块。

4、锅中倒入大半锅油，烧至八成热时，下入改刀后的五花肉块，中火炸至呈金黄色。

5、捞出滤干油份。

6、锅中留底油，下入生姜，桂皮八角，干尖椒，炒香。

7、下红烧肉翻炒，倒入老抽上色，然后加入一勺半盐，半瓶麦芽糖或者5大块红糖，一小杯黄酒，倒入半锅水，放两块咸鱼，盖上锅盖小火闷煮20-25分钟。

8、至水份差不多收干时，捡去生姜，八角，桂皮等，然后改大火翻炒，直至水分完全收干，油和糖均匀挂在肉上形成油亮的芡汁，即可起锅装盘了。

老豆腐500g，鸡蛋黄5g，五花肉250g，红烧肉料包（不含糖）1袋

做法：老豆腐洗干净放到菜板上切小块锅起热放入清水煮开放豆腐焯水捞出，放入盆中加入鸡蛋黄搅拌均匀，锅起热放入油油温升高放入豆腐煎至两面金黄色，起泡盛出备用，五花肉洗干净放入锅起热去皮毛，杂质，用钢丝球刷干净，放到菜板上改花刀切成小块，放入砂锅中加入清水葱段，姜片煮开后转小火熬制筷子插进去，关火捞出五花肉备用另一个干净锅起热放入五花煸炒至出油放入豆腐泡加入温水，红烧料包，小火熬制筷子收干即可

1. 肉洗净、切成麻将大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟。

2. 豆泡洗净备用，如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美。

3. 准备好配料：两个八角、一小块桂皮和一块姜。

4. 炒锅里不用放油，烧至温热，下肉爆炒。如果怕粘锅，就用刷子刷一层底油。

5. 慢慢的肉里面的油就被爆出来了，不要急，一定要爆到像这样的表面微焦、出油才行，这大概需要5分钟左右。

6. 爆好的肉放入除盐之外的所有调配料炒匀。

7. 再下豆泡，炒匀后，加一小碗水。

8. 转入免煮锅，烧开后再煮8分钟左右。

9. 放入外锅，扣好锁扣，焖一个小时左右。

10. 焖好的豆泡红烧肉再回锅，撒上五香粉，大火收汁即可。

主料

五花肉500-700克

辅料

豆泡250克以上

配料

姜适量

小米葱一把

盐适量

蒜适量

白糖适量

红烧肉豆泡的做法步骤

1，把切好的肉块先入锅煸炒，炒出油即可捞出备用

2，用白糖炒糖色，炒过糖色后加热水焖烧，半小时后，放入切好的豆泡（豆泡易烂，故后放入豆泡）

3，汤汁快收干的时候，可以试一下豆泡，一般筷子能轻松戳穿就可起锅，加入调料调味即可（豆泡不能烧太烂，不然就糊了，无法成块成形，最后整成肉糊了）

步骤 1五花肉切开水煮配上料酒葱姜蒜桂皮老抽咸盐生抽，煮30分钟，多去去油

步骤 2捞出

步骤 3不放油净炒一下，然后导入啤酒黄酒，啤酒要淹没肉肉

步骤 4大火烧开，小火盖盖子炖30分钟，还有汤汁的时候然后放入豆泡，翻炒一下，收汁之后就可以拿出来了

步骤 5油菜或者唐菜都可以，用焯肉的水煮，然后在用冷水洗一下煮好的青菜。