牛排火锅骨的家常做法

食材用料：

牛肉500克左右，白萝卜350克左右，葱适量，姜2片，水适量，香菜适量，盐适量，鸡精适量。

做法步骤：

1.准备食材，把牛肉和萝卜切块（萝卜去皮），姜切片，葱切段；

2.锅中烧开水，放入牛肉煮制一两分钟焯去血水，过凉水冲洗干净备用；

3.汤锅中添足够的水，放入牛肉、姜片和葱段，大火煮开后转中小火炖煮；

4.炖至40分钟左右，挑出姜片和葱段丢弃，放入萝卜继续再炖煮20分钟左右；

5.调入盐和鸡精，再撒适量香菜末即可；

6.出锅。

回答：牛排火锅骨的家常做法：

步骤 1

牛排骨、牛尾骨或是牛腩切块，冷水下锅加料酒、姜片、葱段焯水。撇去浮沫后将肉捞出冲洗干净。

步骤 2

焯好水的牛排、牛尾骨或是牛腩放入锅中，加入一个用拉蒜器拉碎的西红柿，几片姜，花椒、草果、香叶自制料包，加入两大勺纯番茄制作的番茄酱，加点入料酒。添满水大火水开后转小火慢炖。

步骤 3

至少需要炖煮一个半小时左右，具体以牛肉软烂为准。炖好后放些盐调味，最后加入少许葱花香菜即可。

步骤 4

煮好的牛肉可以直接吃，或是转移到卡式炉上涮一些自己喜欢的青菜、豆制品等，调制火锅沾着吃。

用料：

牛排骨随意，生姜一块，桂皮两块，花椒适量，八角2个，草果1个，冰糖一小块，生抽，老抽 适量，大葱段4段，料酒适量，小米辣2个

配菜：胡萝卜、大蒜、香菜随意，菜籽油适量，干山楂3片

做法：

1：牛排骨净水泡2个小时，中途每半个小时换一次水。

2：牛排骨冷水下锅，加料酒煮沸，把血沫脏东西析出来。

3：待水沸腾，牛排骨变色，有很多血沫析出来的时候关火，牛排骨沥出来用水清洗干净。

4：锅里放稍微多一点的菜籽油，两勺豆瓣酱下锅炒，去豆腥味。 我用的是外婆自己做的豆瓣酱。

5：把除冰糖、干山楂以外的其他香料全部下锅炒香。

6：下牛排骨翻炒，加生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色，待牛排骨表面焦黄放入干山楂，然后向锅里注入热水漫过牛排骨。水量稍微多一点，稍后还要炖一两个小时。 

7：用砂锅炖一个小时或一个半小时，差不多快炖烂的时候倒入胡萝卜继续炖半个小时。 尝一下咸淡，淡了可以加生抽。

8：炖好之后起锅，加入大蒜段、香菜，开动！

步骤 1

牛排骨洗净

步骤 2

烧一锅水，牛排骨＋姜片＋料酒焯水，（有浮沫就捞出来）捞出晾凉

步骤 3

锅内放油，煎一下牛排，盛出

步骤 4

锅内稍多油，火不要太大，爆香所有香料（姜片、拍大蒜、八角桂皮香叶，辣椒花椒）

步骤 5

加入一勺豆瓣酱，两勺老干妈油辣子，炒匀

步骤 6锅内加入多一些的开水，再放入牛排骨。调下味：加入生抽、老抽，试试味道，看有没有必要加盐，一般需要加一点点步骤 7闷煮1个小时左右，或者高压锅30分钟左右。（注意水分，不要烧干了）步骤 8出锅，用香菜装饰一下！