家常蒸蛋羹教程

准备材料：干净的大碗，新鲜的鸡蛋，油少许，虾仁，绿叶蔬菜。

1，将鸡蛋打入碗中，加入适量的水。水的比例可以用蛋壳来衡量。一个鸡蛋加入2/3蛋壳的水。

2，将蛋液和水充分搅匀。

3，绿叶蔬菜和虾仁一起剁碎，放入搅匀的蛋液中搅匀。

4，将搅匀的蛋液放入锅中，等锅烧开后，三分钟即可。

5，出锅后的鸡蛋糕撒入一点点盐。

6，这样咸香入味的虾末鸡蛋羹就完成了

1、鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

5、大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

1、将鸡蛋打散在碗里，蛋清和蛋黄尽量均匀的搅拌在一起；

2、在鸡蛋液里面加入凉开水，记住一边加水一边搅拌，最后加入少许盐和少许料酒（去腥），再搅拌均匀；

3、搅拌完之后可能会有一些气泡，用勺子把气泡过滤掉，或者是用漏网过滤，厨房纸巾也可以吸掉，保证蛋液表面光滑；

4、盖上盖子，或者是裹上一层保鲜膜，放进蒸锅里面大火加热，一般蒸十多分钟即可；

5、出锅后，可以在蛋羹里面放上一些香油或者是醋提味。