红烧牛肉居家做法

用料：牛肉1000克，大葱一根，姜2片，酱，香叶3片，大料3个，花椒少许

步骤：

1、牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水。

2、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3、锅中加油放大葱，姜，大料，香叶，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻。

4、加生抽 老抽，耗油，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

食材原料：黄牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克，姜3片 ，红烧汁 2勺，玉米油20g，山楂6片 ，醋1勺

        制作步骤

  1 ，锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。

2，焯到肉块由红色变白就可以关火了。用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。 

3 ，另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。

4，加入牛肉和汤接着熬2小时，即可出锅

步骤/方式一

牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。

步骤/方式二

泡在清水里去除血水，中间换几次水。

步骤/方式三

牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。

步骤/方式四

香料准备好，家里有葱的可以放点葱。

步骤/方式五

水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。

步骤/方式六

捞出牛肉冲洗干净

步骤/方式七

沥干水份备用

步骤/方式八

锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。

步骤/方式九

下入牛肉翻炒上色

步骤/方式十

下入各种香料炒均匀

步骤/方式十一

放一勺黄豆酱

步骤/方式十二

两勺生抽，一勺老抽。

步骤/方式十三

翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。

步骤/方式十四

加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。

步骤/方式十五

压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。

步骤/方式十六

待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。

主料：牛肉两斤

辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

红烧牛肉之步骤

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好。

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）。

步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）。

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）。

步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了。

牛肉洗净，切块，锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。

2.

捞出牛肉冲洗干净沥水备用，准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜...

3.

锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色，烧至白糖融化且有泡沫向周围散去，糖色就炒好了...

4.

淋入调好的汁炒匀，加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火，炒好的牛肉

用料

牛肉 800g

葱 1根

姜 5片

蒜 2瓣

八角 2个

香叶 2片

花椒 8粒

干辣椒 3个

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 2勺

盐 适量

料酒 5勺

冰糖 适量

红烧牛肉(家庭版最好吃简单教程)的做法步骤

步骤 1

准备新鲜的牛肉，我用了800g左右

步骤 2

把牛肉切成小块洗干净

步骤 3

牛肉冷水下锅，锅中放葱姜料酒，大火煮开撇血沫

步骤 4

捞出洗净，控干水分

步骤 5

准备葱姜蒜片，八角香叶花椒干辣椒，一罐啤酒

步骤 6

起锅烧油，下冰糖，小火慢慢融化，枣红色下入牛肉

步骤 7

翻炒均匀

步骤 8

加入葱姜蒜，下八角香叶花椒干辣椒，翻炒均匀

步骤 9

倒入半瓶啤酒，加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油

步骤 10

加入适量开水没过牛肉即可，加适量盐，大火煮开转小火一小时

步骤 11

收汁盛出

做法步骤：

1· 牛肉放置在清水中泡4个小时，泡去血水，除腥。

2· 泡好的牛肉改刀成块状。

3· 换新水继续泡1个小时。

4· 清水下锅，放入三四片生姜、适量的料酒去腥。

5· 煮开撇去血沫直至汤澄清即可捞出，直接放入电饭煲中。

6· 豆瓣酱炒出红油，海鲜酱、耗油加入继续炒制，放入泡好的八角、桂皮、香叶、草果等以上提到的香料，炒制，放入酱油淋香，加入清水、鸡粉、五香粉烧开，倒入电饭煲沒过牛肉即可。

7· 放入葱段、生姜片以及花雕酒。

8· 将电饭煲开煮饭档烧开，烧开后换成煮粥，时间约为50分钟即可。