与黑白无关 4星
共回答了442个问题采纳率:91.3% 评论
材料:白萝卜250克,胡萝卜250克,黄瓜100克,朝天椒200克,生姜1块,大料适量,花椒适量,注:可酌情配料;
调料:料酒1大匙,精盐2大匙,白糖3小匙
做法:
1.白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分,切成条状;黄瓜洗净切成块状;朝天椒洗净,沥干水分;生姜去皮切片
2.将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐,放置24小时;朝天椒洒盐,放置4小时以上;用纱布将花椒、大料、生姜包好,制成香料包 3.把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中,每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜,将香包放在密封瓶中心;将铺好的菜压紧,加入适量水,封好,约7天后即可食用。
4小时前
鬓如云 3星
共回答了388个问题 评论
用料:
土陶坛 1个
盐 2袋
青花椒 30粒
冰糖 适量
八角 3个
姜 1大根
草果 2个
红辣椒 2斤
白萝卜 1根
红萝卜 2根
豇豆 3斤
高度白酒 2两
四川碎泡菜最正宗的做法步骤:
步骤 1 正宗的四川泡菜一定是用土陶坛装的。(不推荐用玻璃坛子) 。检测坛子的密封性: 坛沿上加满水,点燃一张纸,迅速放入坛中,盖上盖子。如果坛沿上的水很快就被吸入坛中,就证明坛子的密封性很好。 控干水分: 将土陶坛子用清水洗净后倒扣控干水分,一定要控干全部水分,全部!(这一步非常重要,泡菜的过程中不能见生水)。
步骤 2 将准备的豇豆清洗干净,放在篮子中控干水分。
步骤 3 白萝卜(不要削皮,切小块)、红萝卜、红辣椒洗净控干水分。
步骤 4 准备一口干净的锅烧水(锅一定不要有油,水用的是农夫山泉的矿泉水)。水烧开后静置晾凉。
步骤 5 待水完全晾凉后,将水加入洗净控干水分的坛子中(我加了半坛水)。准备的香料提前洗净控干水分,接下来开始往坛子中加入香料:生姜、青花椒、草果、冰糖(冰糖适个人喜好决定加多还是加少,如果有麦芽糖更好,我这里买不到麦芽糖就用冰糖替代了)。最后加入盐,盐的量是加到不能溶解为止,盐一定要给够,不然泡菜会很酸。
步骤 6 将晾干的菜全部放入坛中,要保证水能淹住所有的菜。最后加入二两高度白酒,接下来就可以封盖了。在坛沿上加满水封住坛口避免空气进入坛中。
步骤 7 将坛子放置在阴凉处,避免晒到太阳。接下来就是耐心滴等待,七天之后泡菜就好啦
2小时前
猜你喜欢的问题
1天前3个回答
1天前2个回答
1天前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
1天前2个回答
1天前1个回答
1天前1个回答
热门问题推荐
3个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前6个回答
3个月前1个回答
2个月前2个回答
1个月前2个回答
2个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前2个回答