黄焖猪脚做法商用

食材

猪蹄 1000克 、 黄豆 200克 、 黄冰糖 20克 、 白醋 15毫升 、 白酒 15毫升 、 啤酒 500毫升 、 红烧酱油 50毫升 、 盐 3克 、 葱姜 适量 、 香叶 少许

烹饪步骤

1/5

把砍断大骨的猪脚，分块，放入冷水中，浸泡1个小时，加白醋，去除血水和腥味，黄豆提前泡发4个小时；

2/5

猪蹄冷水下锅，烧沸后煮10分钟，加白酒，焖一会，去皮臊味，捞出洗净备用；

3/5

起油锅，下姜片、香叶、黄冰糖，炒出糖色，再下猪蹄不停翻炒，直到表面起焦糖色，加入红烧酱油；

4/5

倒入啤酒，加黄豆、葱结，少许盐，大火煮开，加盖；

最后一步

转小火，焖上80分钟，猪蹄软烂了，大火收汁即可。

1、猪手洗净，用清水浸泡2小时，期间不时更换清水。

2、冷水入锅，开火，焯去血污。

3、再次冲洗干净，沥干水备用。

4、开小火，放油，把姜，葱，香叶，八角，桂皮，干辣椒炒香。

5、猪手入锅翻炒。

6、表皮微黄时，烹入米酒，继续炒香。

7、加入盐，糖，生抽，蚝油，老抽翻炒至上色。

8、倒入啤酒，淹没食材。

9、放入提前泡发好的花生米，大火烧开。

10、转入电压力锅中，压制30分钟。

11、从电压力锅中倒加炒锅，大火收汁，即可盛盘。

准备食材用料：猪蹄，啤酒，酱油，红烧酱油，冰糖，葱，姜，香葱，八角，食用油。

第一步：今天我选用的是两个整只的新鲜猪蹄，我在买的时候让商贩把猪蹄分好快了，回到家只要用水冲干净，在检查一下猪蹄上面有没有没清理干净的毛，将这些残余的毛用刀刮干净，在用清水反复的冲洗干净后沥干水分待用。锅中加入清水把猪蹄放入到锅内加入姜片，料酒用大火把锅煮沸，差不多10分钟后将锅中的浮沫撇去掉把猪蹄捞出来，捞出来的猪蹄放入凉水中冲洗干片刻，这样可以让猪蹄更有弹性，待猪蹄凉透后捞出控干水待用。

第二步：炒锅里倒入食用油用小火慢慢的将油温烧到7-8成热时放入猪蹄慢慢的煎炒，直到猪蹄的表面都均匀的炒变色，然后加入5-6块冰糖慢慢的翻炒，在炒冰糖时一定要有耐心，加入白糖可以给猪蹄上色还可以增加菜的鲜味，将冰糖炒融化后再加入姜片，洗干净的葱段，八角一起炒直到闻都香味，翻炒片刻后这时猪蹄上面粘上融化的冰糖颜色就变的鲜亮诱人了，在加上锅中散发出来的香味我都已经快禁不住它的诱惑了，让人有点迫不及待了。

第三步：上色的猪蹄就可以在锅中倒入温水或者开水了，锅中的水要淹没过猪蹄多一些也可以，用大火把锅煮沸腾后加入一罐啤酒翻炒均匀，在调入2勺的酱油，2勺的红烧酱油搅拌均匀，锅中再次沸腾后就把火调成小火，在把香葱洗干净完成结放入锅中慢慢的炖1-1.5个小时。时间到了以后猪蹄也就煮烂了，揭开锅盖用大火收汤汁，喜欢吃带汤汁的可以留下一些汤汁，最后在尝试一下味道，不咸的在加入少许的盐调试一下关火，把煮好的猪蹄盛入到盘里在上面撒一些少许的葱花即可。

原料：

猪蹄 (1000克 )

啤酒 (1听)

盐 7克

花椒 5克

老抽 一勺

五香粉 5克

生抽 一勺

姜 5克

大料 两粒

红尖椒 20克

方法：

猪蹄洗干净用冷水浸泡30分钟。煮锅加水、花椒烧开。猪蹄入锅焯水后捞出沥干水。锅中加油，煸香姜丝、大料。猪蹄入锅煎。煎至猪蹄微黄，加五香粉炒。依次加入酱油生抽和啤酒。加适量热水，红椒盖上锅盖焖。其间适时翻炒。焖1个小时后加盐炒。大火收汁，猪蹄几近脱骨即可。

主料：猪蹄1只（选取前腿猪脚，前腿筋多肉厚骨头少）

辅料：葱、生姜、料酒、干辣椒、啤酒

配料：黄焖料1包、黄豆100克

步骤一：先将买回来的黄豆清洗干净浸泡半天备用

步骤二：将买回来的猪蹄用刀把猪蹄表面的杂质和残留的猪毛刮干净，清水冲洗干净

步骤三：起锅放入干净的清水，把猪蹄倒进清水里放入少许葱、姜、料酒，开大火煮开焯水之后将他捞出，用清水洗去表面的浮沫

步骤四：将焯好水的猪蹄倒入砂锅里加入泡好的黄豆、姜片、干辣椒、黄焖料包及半瓶啤酒和适量清水，大火煮开转小火焖90分钟即可

材料

猪蹄700g，糖，八角，料酒，生抽，盐，胡椒粉

做法

1、猪蹄焯掉血水；

2、油热后加少量糖，用小火，糖化后把猪蹄倒入裹着糖；

3、加入八角、料酒、生抽、盐、胡椒粉烧五分钟，加热水，放入高压锅中，焖三十分钟即可。

用料

猪蹄 1只姜 5片老抽 2勺料酒 3勺冰糖 适量生抽 4勺盐 适量八角 5个蚝油 2勺红椒 两根胡椒粉 适量干辣椒 2个味精 适量

步骤 1

猪脚买回来的时候剁块，洗干净冰水下锅，煮十分钟左右把泡沫洗干净。

步骤 2煮猪脚的过程可以先备好料

步骤 4锅里放点油加上冰糖炒成金黄色。

步骤 5加上八角 香叶 生姜 蒜头 炒爆香味出来。

步骤 6把剩下的配料一起倒进锅里炒出金黄色。

步骤 7这时候加点生抽 老抽 老酒 盐 

步骤 8洗干净的猪脚倒进锅里爆炒成金黄色。

步骤 9加入水过猪脚用大火烧开，关小火煮两个小时。

步骤 10筷子能轻松扎进去就可以了，再加上胡椒粉一起翻炒。

步骤 11准备一个盘子打猪脚装起来，撒上葱花跟芝麻，立刻开始。