清炒豆腐家常做法

准备食材：豆腐200克、鸡蛋两个、小葱、食盐少许

豆腐清洗一下切成薄块，鸡蛋打入碗中加少许食盐打成鸡蛋液，小葱清洗干净切段待用。

锅中倒油比平时炒菜多一点，中火烧至5--6成热，豆腐下锅翻炒几下后加少许食盐，文火稍微煎一下。

豆腐煎至两面发黄鸡蛋液倒入锅中，稍微等片刻看鸡蛋液起泡泡后翻动豆腐，小葱下锅一起翻炒片刻就可以出锅了。

主料：豆腐200克，柿子椒1个，红椒1个，黄椒1个

辅料：洋葱1个

调料：食盐少许，水淀粉2汤匙，植物油2汤匙，郫县豆瓣酱1.5汤匙，白糖1茶匙

做法

1、豆腐切三角形片。

2、锅中放1汤匙植物油，豆腐放入煎锅煎至两面金黄。

3、青红黄椒各一个，去籽，去筋，切三角块，洋葱也切滚刀块。

4、锅子烧热，倒1汤匙植物油，煸炒出红油。

5、放入洋葱，煸炒至软。

6、放入煎好的豆腐片。

7、放入青红黄椒，略煸炒，炒约3分钟。

8、放入适量白糖提鲜味，放入水淀粉勾芡。

9、调入适量盐，出锅装盘。

食材：京葱50克、豆腐200克、姜末适量、蒜末适量。

做法:

1、将准备好的豆腐切成一个个小块状，留以备用。

2、再将京葱清洗干净，之后切成葱段。

3、起锅烧油，将切好的豆腐块下锅小火煎一下，之后盛出来。

4、另起锅烧油，将准备好的姜末和蒜末放在锅中，进行爆香。

5、将煎过的豆腐放在锅中，进行翻炒。

6、在锅中加入适当量的酱油，进行简单的调色。

7、准备一点蚝油放在锅中，进行调味。

8、再将切好的京葱放在其中，一同翻炒。

9、先加入适当量的盐巴进行简单的调味。

10、再加入适当量的鸡精进行简单的调味。

11、大火翻炒，收干汤汁之后盛出来即可

食材:豆腐、鲜冬菇各50克，胡萝卜、黄瓜各20克。料酒、葱末，姜末、盐、香油、植物油各少许。

制作方法

1、豆腐洗净、压碎；鲜冬菇去蒂洗净，切小块；胡萝卜洗净，切小丁；黄瓜洗净，切末。

2、锅内放油，烧热后用葱末，姜末炝锅，随后加入豆腐碎、冬菇块、胡萝卜丁、黄瓜末煸炒透，加入料酒、盐调味，淋入香油即可。

原料：豆腐250克，青椒30克，胡萝卜30克，花生油500克(实耗50克)，花椒油5克，盐1.5克，味精1.5克，酱油25克，醋5克，葱花5克，姜片2克，蒜片2克，湿淀粉15克，鲜汤少许。

做法步骤：

1、将豆腐洗净，切成长2厘米、宽1.5厘米的长方块(或片、丁均可)；胡萝卜、青椒(去籽)洗净，均切成小块，分别投入沸水锅中焯烫断生，捞出投凉。

2、取碗一个，放入鲜汤、盐、味精、酱油、醋、湿淀粉兑成味汁。

3、锅架火上，放油烧至八成以上沸热，将豆腐块先放开水锅中烫泡一下，用漏勺捞出，控净水分，立即投入油锅，用手勺一推，速炸一下，连锅端起，倒入漏勺，沥净余油。

4、原锅留少许底油，烧至七八成热，放入葱花、姜片、蒜片炒出香味后，下入胡萝卜块、青椒块煸炒，随即烹入事先兑好的味汁，见味汁转浓，投入炸好的豆腐块，颠翻两下，见汁裹匀豆腐，淋入花椒油，即可迅速出锅食用。

用料：油豆腐两块、胡萝卜半根、青椒一个、红椒一个、午餐肉一小块、姜几片、蒜瓣几颗、盐适量、酱油少许、鸡精少许

步骤：1.准备好所用食材。

2.青红椒洗净去蒂切小块，油豆腐切三角形块！

3.胡萝卜洗净切片，午餐肉切片。。蒜头用刀背拍破，剥去外皮，姜洗净切丝。

4.锅内倒油，烧至八成热时放入姜蒜炒出香味。

5.放入油豆腐块！

6.翻炒两分钟后放入青红椒胡萝卜。

7.中火翻炒几下后，倒入午餐肉。

8.继续翻炒两分钟后加入适量的盐。

9.滴上几滴酱油，加入少量鸡精，用铲子快速翻炒使之入味！

1、材料：豆腐一块，韭菜一把，葱蒜，胡萝卜，鱼丸，生抽，盐，鸡精各适量。

2、豆腐入油锅中煎至两面微黄，盛出备用。

3、韭菜摘洗干净，切段备用。

4、葱切丝，蒜切瓣，胡萝卜切片。

5、鱼丸入沸水中氽熟后捞出，切成两半。6、油锅烧热，加入蒜瓣，葱丝，炒出香味。7、下入豆腐，翻炒两分钟。8、倒入韭菜，翻炒至韭菜微软。9、加入鱼丸翻炒。加入少许生抽，翻炒，最后撒入少许盐，鸡精即可。

主料：大白菜500克，豆腐300克，葱姜共30克

辅料：盐、胡椒粉、鸡粉适量。

制作过程：

1、白菜、豆腐都适当切块，姜切片，葱切丝。

2、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。

3、下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火，待白菜豆腐烧透后出锅。

用料

豆腐 1块

蚝油 1勺

盐 1克（偏清淡，一点点就够）

水 50克

葱蒜 几片

清炒豆腐块 鲜嫩可口又入味 最快手的豆腐炒法的做法步骤

步骤 1

家常豆腐1块，老豆腐嫩豆腐均可，嫩豆腐的口感更加鲜嫩一些，老豆腐稍微带点嚼劲。

步骤 2

豆腐切成小方块。

步骤 3

葱蒜切片备用。

步骤 4

锅内放油烧热，放葱姜片爆香后下入豆腐块。

步骤 5

不能等到锅烧太热后再下豆腐，那样豆腐会粘到锅壁上，不粘锅不存在这个问题。

步骤 6

豆腐轻轻翻炒几下，尽量不要把豆腐铲碎了。

步骤 7

加入一小碗热水，倒入蚝油，撒一丢丢盐调匀，盖上锅盖小火焖上5分钟。

步骤 8

大火稍微收下汁，由于加了蚝油，汁水会稍微浓点，非常漂亮。

步骤 9

一盘鲜嫩可口又非常入味的清炒豆腐就端上桌了。

步骤 10

炒豆腐过程中要避免过多的翻炒，那样会让豆腐太碎，炒出来不好看