烧椒茄子的家常做法王刚

王刚烧椒茄子的家常做法如下

茄子，青辣椒，生姜，蒜，酱油，醋，糖，盐，水淀粉

做法步骤：

步骤 1

茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多，这步不能省.

步骤 2

调酱汁，酱油或生抽1汤勺，醋1汤勺半，糖2勺，盐少许，加入一少淀粉搅拌均匀，兑三倍水稀释。

步骤 3

锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软，要不没型没口感。茄子嫌油多的话还有少油的做法。一勺油倒入锅里用大火烧热，倒入泡过凉水的茄子迅速翻炒均匀，盖盖大火闷一分钟，然后转中火按压翻炒出水汽再闷一分钟即可。

1. 材料；茄子1个 、青辣椒1个、 葱1段、姜1块、蒜1头、 淀粉1勺、 鸡精 5g、豆瓣酱1勺、 盐1勺、 植物油2勺、 白糖1勺 醋1勺

2. 做法：1青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条

3. 葱姜蒜切成沫

4. 把茄子调撒些干淀粉，拌均匀

5. 锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条 辣椒炸

6. 直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出

7. 锅里留油，加葱姜蒜沫爆香

8. 加豆瓣酱继续爆香，加水，

9. 加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋 最后加淀粉，拌均匀，

10. 加炸好的茄条和辣椒，

11. 翻炒均匀出锅

工具原料

茄子 200g

新鲜二荆条辣椒 100g

老姜 10g 大蒜 10g

酱油 20g 白糖 3g

方法步骤

1，提前将原材料准备好

2，将二荆条辣椒清洗干净之后，放入烧热的锅中炒

3，茄子清洗干净之后，用刀切成0.5厘米厚的大长片

4，将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟

5，青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所谓的烧椒

6，将炒好的青椒取出切成长节，将边角余料剁碎

7，大蒜、老姜切碎待用

8，锅内倒油烧热至7成时，下姜米、蒜米爆香锅

9，然后下烧椒节和烧椒碎略炒，放少量清水，加酱油、白糖、盐调味

10，将茄子铺在砧板上，用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎

11，一根刚刚包裹好的烧椒茄子

12，装盘后稍加点缀即可食用

虎皮辣子烧茄子的用料

青椒 5个大蒜 5瓣醋 2勺盐 3克糖 2勺茄子 2个味极鲜 1勺葱 一节姜 3片

虎皮辣子烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去蒂，切条，洒一勺盐杀水

步骤 2

辣椒去籽，切段

步骤 3

葱姜蒜切末

步骤 4

热锅放油，将茄子条挤去水分，放入锅中炸金黄色变软后捞出。

步骤 5

将辣椒段放入油锅中炸至两面焦黄捞出

步骤 6

调汁：两勺糖，2勺醋，一勺味极鲜，3克盐，搅拌均匀。

步骤 7

再次热锅，加入葱姜蒜末炒香，加入茄子和辣椒，倒入调好的酱汁，翻炒出锅即可

茄子、辣椒切丁，锅中加油，放大蒜、青椒、茄子翻炒，加食用盐、鸡精、生抽，炒匀即可出锅。