吆帥哥 1星
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主料
牛肉1000g
辅料
生抽适量 老抽适量
干辣椒2颗 葱2段
姜4片 八角1颗
桂皮1块 香叶3片
味极鲜3大匙 耗油1大匙
糖1小匙 鸡粉1小匙
烧烤调料适量
家庭版麻辣牛肉干的做法步骤
1. 第一步先把牛肉洗净,让后切成条状,千万要顺着牛肉的纹路切啊。
2. 然后将牛肉飞一下水,把血沫打一下,然后把牛肉捞出来,汆烫的水倒掉。
3. 接着在来一锅水,加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶,加入牛肉条煮个30分钟。牛肉不用煮的太烂,这样比较有嚼劲。所以不建议使用高压锅。
4. 在煮牛肉的时候,我们来调个汁这个汁是味道的关键,今天用的是1000g的牛肉的话,调味汁大概是这个比例:味极鲜3大匙,耗油1大匙,糖1小匙,鸡粉1小匙。
5. 肉煮好了之后拿出来,接下来是把里面的水分弄干,方法很多:有微波炉的高火叮5分钟,用烤箱的150度,20分钟(中间翻个面),都不方便的就起锅小火慢慢煸,炒干它。
6. 干的差不多的时候,倒入调味汁,让肉吸干调味汁,加入适当的烧烤调料就好了。
7. 我这次用的是烤箱,因为肉吸收了调味汁。所以在上烤盘来烤一下,收干酱汁。
8. 再次从烤箱出来的时候,麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了!
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