釣凱大隊長 1星
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1、口感不同
猪前腿肉的肉质相对性会比较嫩,吃起来味道也更细致,这就是猪的前腿肌肉锻炼比较多的原因。
后腿的肉质会更加精道,口感不是很爽滑。
2.肥瘦比例不同
前腿白肉和猪肉瘦肉的比例也更加均衡。
后腿猪瘦肉会比多一些,白肉比较少,也就是因为这个原因受到很多人的喜爱,猪瘦肉吃起来不会太油腻。
3、肌筋膜含量不同
一般后腿肉的肌筋膜比前腿肉的肌筋膜要多很多。
4.烹饪方法不同
前腿肉适合炒肉丝(片)、包饺子等。
后腿肉适合做回锅肉、凉拌肉等。
4小时前
一生就是你 1星
共回答了194个问题 评论
区别在于部位,肉质,脂肪含量,营养成分的不同。
1. 部位:前腿肉位于猪的前肢,后腿肉位于猪的后肢。
2. 肉质:前腿肉的肉质相对柔软,富含筋膜和纤维,适合用来炖、煮、烤等烹调方法。后腿肉肉质较为紧实,比较适合用来烤、煎等需要高温加热的烹调方法。
3. 脂肪含量:后腿肉的脂肪含量相对较高,肉质相对更加有弹性,口感更好。而前腿肉的脂肪含量相对较低,肉质相对柔软,口感较为细腻。
4. 营养成分:后腿肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分,而前腿肉则富含胶原蛋白和矿物质,其中钙和磷的含量较高。
2小时前
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