何大厨鱼头泡饼正宗做法

步骤/方式1

鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；五花肉切片；

步骤/方式2

锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其他调料、处理好的鱼头和水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内）盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；

步骤/方式3

待烹饪结束后，将鱼头盛出，淋上汤汁，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；

步骤/方式4

将饼撕开，摆在盘边蘸着汤汁吃。

步骤/方式1

首先选择好3斤左右鱼头，用少量料酒和部分葱姜盐腌制20分钟，把酱料混合好。

步骤/方式2

把五花肉放入锅中煸炒出油，把花椒大料和桂皮香叶辣椒，还有葱姜蒜加入煸香放入酱炒香

步骤/方式3

把余下的生抽老抽和糖及盐都加入锅中加莫过鱼身的水烧开，开小火炖煮。

步骤/方式4

把余下的生抽老抽和糖及盐都加入锅中加莫过鱼身的水烧开，开小火炖煮。

步骤/方式5

大约1个多小时将锅中的汤熬制一半

步骤/方式6

加入现烙的大饼切菱形小块沾着鱼汤吃

步骤1

整备一条鱼

步骤2

清理出鱼头

步骤3

准备好配料，板油8片，大蒜2头，干辣椒10根，生姜5片，大葱2根切段，大料2个，香叶2片。

步骤4

下玉米油后再放入板油，擦锅以防鱼下锅粘粘。鱼头下锅煎一下。

步骤5

煎黄后捞出

步骤6

锅中倒入大蒜、生姜、大葱、大料、干辣椒、香叶，煸香，加入鱼头后加入生抽2勺、蚝油2勺、香醋1勺、豆瓣酱2勺，加水炖。

步骤7

盖盖炖20分钟

步骤8

可以做饼了。

步骤9

20分钟后饼也做好了

步骤10

出锅，撒上2根香菜。

步骤11

饼切成小块。就可以开吃了。