卤肉颜色不够深怎么办

冰藍水蜜桃 3个月前 已收到3个回答 举报
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請倖福 5星

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可以用油加冰糖炒至上色，然后把它置入锅中然后慢火煮再加入一些老抽煮到汤己入卤肉中，这时浓汁基本让肉吸入颜色红润香气四溢软烂入口即化。

2小时前

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乜成痴 4星

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卤肉上色有两个方法，一是炒糖，二是用红曲粉。

炒糖色时，在锅里先放少许油烧侄3成油温在加白糖用细火慢炒，必须用小火慢炒，炒至白糖变成老黄色在加水就可以了。最后在卤水锅里加上一些就可以了，保证颜色漂亮 无毒无害。

切记，糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。红曲粉是安全的天然色素，超市和淘宝都有卖。

1小时前

37

浪寂归离怨 4星

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卤肉的颜色不够深，那就多放一点酱油，或者吃的时候再放酱油

22小时前

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