白鲜蘑菇炒前还需要焯水吗

吥洅說嗳 1个月前 已收到6个回答 举报
赞

迄今为止 2星

共回答了294个问题采纳率：98.3% 评论

白鲜蘑菇炒前还需要焯水。

蘑菇焯水是为了去除草菇的黑色素。蘑菇如果是新鲜的,不一定非要焯水,但是,一般在栽培过程中,蘑菇才采摘到买回家,至少需要6个小时以上,草菇由于其特殊的生物学特性,在低于20度的环境中。

1小时前

20

伴默一生 3星

共回答了335个问题 评论

可以不用焯水。但可以根据自己做饭的特长来定。焯水炒的快

21小时前

29

活脱脱的爱 2星

共回答了295个问题 评论

需要的，一是为3烫掉蘑菇里的虫卬和杂质二是为了去掉蘑菇的土腥气。

18小时前

37

你看不懂 3星

共回答了385个问题 评论

可以焯水后再炒，去掉一些上面的杂质。炒的时候也快熟。

14小时前

16

钢茎混凝凸 1星

共回答了199个问题 评论

炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的时间短没有效果，焯的时间长，流失了营养，鲜味儿没了，口感上也会差很多

9小时前

32

乱世基佬 3星

共回答了308个问题 评论

白蘑菇不需要焯水。白蘑菇吃前是不需要用开水烫的，只需清洗干净泥沙即可，特别是鲜白蘑菇，不宜用热水浸烫，开水浸泡白蘑菇会让白蘑菇中的营养成分快速流失，使白蘑菇失去原有的风味营养。白蘑菇中含有较多的嘌呤，氨基酸物质是水溶性的，如果用开水焯烫白蘑菇，只会加速这些营养素的流失，白蘑菇的鲜味也会因此减少许多，白蘑菇中的鲜味大多是来自于白蘑菇中的水溶性纤维物质。

3小时前

47
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com