如何做酸菜猪肉馅包子

所用食材:面粉1500克，酵母4.5克，（30-35度）温水适量。

东北酸菜500克，四分肥六分瘦的猪肉400克，葱花20克，精盐10克，味精1克，调料油150克，姜5克，生抽20克。

做法:

①.将面粉中加入酵母，再加入适量温水，将其搅拌均匀后，揉制成光滑的面团，放在温度高点的房间内，发酵四十分钟。

②.猪肉用清水洗一下，然后切成碎块，在剁成肉馅备用。

③.整颗的酸菜用水洗净，然后将酸菜帮从中间片开，切成细丝，在剁成酸菜馅，在次家里酸白菜用水投洗一遍，攥干水水分后备用，葱姜切末。

④.我们在调制酸菜猪肉

500g面粉加3g酵母和一勺白糖，温水和面，揉成光滑的面团放大碗中盖上盖静置醒发。

3肥7瘦的猪前夹肉剁成小颗粒状肉末，酸菜切成细细的丝放肉末一起，加适量盐，十三香，生抽，胡椒粉，香麻油和小葱花调好馅料。

面团醒发至2倍后取出在砧板上揉搓排气，切成小剂子擀成外薄里厚的面皮后包上馅料，二次醒发5分钟后沸水上锅蒸12分钟取出开吃。

去肉馅加入调味料拌好待用，去酸菜清洗剁碎，在拌好的肉馅里加入姜末和葱末，炸好的花椒油调味拌匀再加入剁碎的酸菜和适量的食用盐拌匀就可以。

酸菜清洗干净切碎备用，肉需要肥一点的6：4，6瘦4肥的肉馅，因为酸菜需要油适当的多一点好吃，多放葱，调肉同一般的肉馅一样，最后都放一起就好了。

  先和面，和面时要和的稍软些放在一边醒着。

  和馅，两种方法，一种是熟肉吃起来比较香，但馅比较散。一种是生肉，吃起来比较鲜，蒸熟的馅比较抱团，两种做法都很好吃，看个人喜好来选择。