五花肉烧鹌鹑蛋怎么做

主料：带皮五花肉500g，鹌鹑蛋200g

辅料：姜适量，香叶2片，花椒适量，大茴2个，桂皮1块，冰糖1把

调料：生抽1匙，老抽1匙，料酒1匙，清水2碗

做法：

1.带皮的五花肉，用镊子把皮上的小毛镊掉，清洗干净，然后切成大块。

2.放锅中煸炒至出油，盛入碗中。

3.锅中放油，放入一把冰糖小火慢熬，熬至冰糖呈焦糖色。

4.放入五花肉煸炒

5.把清洗干净的香叶、桂皮、花椒、大茴放入锅中，再倒入2匙生抽，2匙老抽，1匙料酒，加入半锅水，盖上锅盖小火慢煮40分钟。

6.煮肉的同时，凉水下锅煮鹌鹑蛋10分钟，煮好后捞出放碗里倒凉水好剥皮。

7.肉煮好后把剥好皮的鹌鹑蛋放锅中。

8.撒上1匙盐，盖上锅盖再煮10分钟。

9.打开锅盖，大火收汁。

食材：

五花肉250克、鹌鹑蛋120克、木耳15克、姜片适量、蒜3瓣、葱花适量、酱油1勺、黄酒1勺、冰糖15克、蚝油1勺、盐1勺

做法

1、五花肉切块，鹌鹑蛋煮熟剥去外壳；

2、五花肉放入锅中焯水3分钟，去除血沫和腥味，捞出；

3、锅中倒油，放入冰糖小火炒至枣红色，放入五花肉块炒至上色，再加入姜、蒜翻炒2分钟，再加入酱油和蚝油，翻炒一下；

4、接着倒入黄酒，翻炒出香味后，加入开水没过五花，再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀，盖上盖子焖煮30分钟；

5、大火收汁，加入盐调味，撒上葱花即可。