我就是妖 2星
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清洗:首先拿水泡,然后拿热水焯,焯时间不要过长,蹄筋放热水里时间长就会化掉。剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7 厘米长的条。
去腥味:将清洗后的牛蹄筋倒入锅中,再将锅中放少许油后,放入葱、姜,翻炒,加入白酒、醋、少量糖。先烧沸一锅水,放入川椒、姜件、葱、酒和牛筋,氽烫30分鈡,捞出冲水洗净。
17小时前
順綺自繎 2星
共回答了7个问题 评论
1、将买来的牛蹄筋先清洗干净后,用清水浸泡几小时,中间更换几次水,目的是去除牛蹄筋的膻味。
2、浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中,加入花椒、生姜和料酒,汆烫一下。
3、捞出牛蹄筋,冲冷水后沥干水分即可
15小时前
回答问题
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