清炒牛蹄筋的做法

清炒牛蹄筋做法

食材：牛蹄筋

配料：胡萝卜、洋葱、辣椒、柠檬

调味品：八角、桂皮、生抽、盐、老抽、姜、料酒

1. 首先将牛蹄筋清洗干净进行切段，长度在4厘米左右，接着清洗配菜，将洋葱、辣椒清洗干净，食材暂时不切，因为焖制的时间较长，完整食材能保持新鲜。

2. 起锅加入清水，将切好的牛筋放入焯水，牛筋表面有一些肥油，焯水后可降低油腻感，吃起来更清爽。

3. 焯水后，在高压锅内倒入适量水，放入牛筋，加入姜、料酒、八角、桂皮、生抽，焖制1个小时。

4. 焖制将要结束时处理配菜，将洋葱切圈，辣椒切片备用。一般一个小时的焖制，牛筋的口感会变得软糯，此时牛筋的体积更大，但是长度有所缩减。

5. 起锅烧油，将洋葱圈放入煎炒，加入焖好的牛筋，接着使用老抽上色，按照个人口味进行味道调整，之后加入辣椒片继续翻炒，加入适量清水，使用大火烧开，再转用小火收汁。

6. 汁水较少时将柠檬切开，向锅中挤出柠檬水调整味道，继续收汁到汁水见底即可出锅。

原料：牛蹄、辣椒、食用油、食盐、味精。

做法步骤：

第1步、牛蹄筋改刀。先把驴蹄筋处理一下，将咱们准备好的驴蹄筋放到案板上，给它稍微切一下。改刀成小块即可，块的大小也是要根据自己的喜好来进行确定。

第2步，接下来咱们将辣椒切一下，将准备好的辣椒先清洗一下，再切成小段。喜欢吃辣的朋友，可以准备干辣椒。将辣椒切好之后，咱们先把它放到一旁备用。然后再来把葱姜切一下，葱切成小段，生姜切成姜片。全部切好了之后，先放到一个盘中备用。

第3步，等到驴蹄筋改好刀，辣椒切成段，葱姜也切好了之后咱们就可以开始这道香辣驴蹄筋的烹饪了。先起锅烧油，最好是先把锅烧得滚烫，然后再倒入冷油，这样在大火快炒的时候可以防止糊锅，在做其它的美食的时候也可以用这个方法。

第4步，加入油之后，咱们再向油中加入适量的食用盐，食用盐半勺即可，不要太多，然后咱们把葱姜和干辣椒，还有青辣椒全部放进去炒一下。将它们炒出香味之后，咱们接着把驴蹄筋放进去翻炒，多炒一会，一直炒到驴蹄筋吸收了各种料头的味道之后咱们开始调味。

第5步，向锅中加入适量的生抽，先炒匀，然后再放适量的味精提味，将所有的食材和调味料都炒匀之后就可以出锅了。装盘之后还可以撒上一点葱花或者是香菜装饰一下。一道非常美味的香辣驴蹄筋就这样完成。

1/9 将牛蹄筋切成薄片装盘备用。

2/9 姜蒜切片备用

3/9 尖椒切小段备用。

4/9 锅里放入清水烧沸焯一下牛蹄筋！

5/9 捞出牛蹄筋沥干水分装盘。

6/9 锅里放入适量的植物油烧至七层热把姜蒜下锅爆香

7/9 倒入牛蹄筋加入适量的盐、五香面、味精和生抽翻炒均匀。

8/9 再加入尖椒段翻炒断生。

9/9 感觉佐料入味即可装盘。