黄骨鱼泥的做法

用料

黄骨鱼5条

葱一根

姜两片

枸杞几个

盐适量

酒几滴

做法

1黄骨鱼菜场买时杀好，回来用刀刮干净上的黄色的东西

2洗干净，放入盘中晾干水分备用

3葱打结，姜片备用

4锅中倒入适量油放入葱姜爆香

5爆香后倒入黄骨鱼，煎一会儿

6倒入一点白酒去腥味

7加入适量的水，一次加够

8中火炖鱼，炖几分中去除飘在鱼汤上面的沫

9炖半个小时后成奶白色加入几个枸杞和适量盐调味

10撒上葱花盛入碗中就可以慢慢享用了

主要原料：黄骨鱼、酱油、味精、盐、水、淀粉等调料。

　　烹饪手法：首先将黄骨鱼洗净，放入八成热的油锅里炸上3分钟，然后捞起，放少许油在锅中，放入酱油、味精、盐、水、淀粉等调料，然后将黄骨鱼放入小火焖烧至熟。

  大约15分钟，一道红烧黄骨鱼就能上桌了。

　　另外一种做法是清蒸，将鱼洗净，在表面刷少许盐，不要放其他作料；蒸的时候可以在鱼下放一些姜丝或者大蒜，切不可为了入味而腌制黄骨鱼，这样会使鱼失去原有的鲜味。起锅后，可以淋一些香油，整个过程大约需20分钟。

黄刺鱼去内脏洗净后放入盘中，调入老酒和盐，加入生姜片放蒸锅上蒸熟，一般蒸水开后蒸12-15分钟就可以了（1岁以内的宝宝建议不要加盐，1岁以上的适量加一点点就可以）

蒸好后的的鱼趁热挑去鱼刺，去掉主刺后再用筷子多夹夹鱼肉，检查一下漏掉的鱼刺，检查好后放凉（蒸鱼时里面会有水，不要倒掉，不然鱼泥会太干，而且鱼汤也很有营养哦

放凉后戴上一次性手套，用手反复捏，还是检查，确认里面没有刺就可以了

然后把鱼肉和汤一起倒入碗中打成泥，我用的是手持式搅拌机，用料理机也是可以的

1.黄骨鱼洗干净宰好（可让鱼贩代劳）剁开几块（可原条）备用 适量的豆豉蒜姜混合剁碎备用。

2.黄骨鱼混合豆豉蒜茸少许盐、少许料酒、适量的油和生粉混合搅拌均匀腌10分钟。

3.隔水清蒸5-8分钟即可。