关中条子肉的正宗做法

五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。

做法

第一步：准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市可以买到，很常见）

第二步：把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。

第三步：把切好的五花肉放入一个大碗中，依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀，然后腌制15分钟让其入味。

第四步：红薯切块备用。

第五步：取一片肉放入蒸肉粉中，让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。

第六步：将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。

第七步：所有肉片都放好后，把红薯放在碗中。（红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃）

第八步：将碗放入蒸锅中（盘里还剩一些蒸肉粉，我都撒在了红薯上，避免浪费），大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。

第九步：蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中，再把碗取下来。

第十步：吃之前，撒上少许香葱碎即可。

关中条子肉正宗做法如下

肉切大块起锅，不要放油，猪皮在锅中烧一下，然后放在水中用钢丝球把猪皮刷干净（有喷枪的可以用喷枪烧）。

2、锅中烧水放五花肉，再放去腥三件套葱、姜、料酒，煮肉时要撇去浮沫，肉煮30分钟，煮到筷子一扎就透。

3、捞出五花肉控干水分，放入盆中用牙签在表皮炸一些小洞，然后给五花肉均匀的抹上一层老抽，可以用蜂蜜或麦芽糖抹。

4、超锅烧油，油温六成热，放入五花肉炸，一定要迅速盖上锅盖，炸至肉成枣红色，捞出放入凉水泡10分钟。

5、肉切厚片，一筷子厚度，然后放入盆中，盆中加生抽，老抽，蚝油，甜面酱，料酒，盐，白糖，十三香，葱段，姜片，花椒，抓拌均匀。

6、碗底放葱姜和八角，然后把肉一片压一片的肉皮朝下码放在碗中，尽量摆放整齐上锅蒸50分钟。

7、碗上放盘子，将碗倒扣在盘子里，扣好后肉上放香菜，葱花和韭黄，浇上煮肉的汤即可食用。

材料

猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量

做法

1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。

2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。

3.黄瓜切斜片；木耳事先泡水发好，撕碎成小块。

4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。

5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。

6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。

8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。

9.出锅前，淋上点香油即可。

食材用料

五花肉三两

冰糖老抽适量

葱花 大蒜少许

方法/步骤

1/6

做条子肉，要用五花肉。洗净，切方块，放锅里煮十分钟。

2/6

捞出来，用刀将其切成大片。

3/6

倒冰糖老抽，用筷子夹着将肉片两面都均匀蘸上老抽，摆放到盘里。

4/6

大蒜瓣去皮，切碎，撒到肉片上。

5/6

锅中加水，将盛肉片的盘子放蒸架上盖锅盖蒸一刻钟。

6/6

蒸好后，将盘子端出来，撒上葱花，开吃。

分享

1、准备食材：五花肉、姜、葱、料酒、蜂蜜、甜面酱、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、冰糖

2、把五花肉处理干净，特别是皮刮干净，切成小块，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开煮半个小时分钟，把浮沫撇干净。

3、煮好后捞出来，用厨房纸把肉上面的水分擦干净，把肉皮朝上，均匀的抹上蜂蜜，起锅烧油，油热把肉放进去炸，上色后捞出控油。

4、全部炸好后，把肉切成厚薄均匀的块，锅底均匀的抹上甜面酱，肉皮朝下摆在碗中，摆好后上面放上姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、盐，也可以根据自己的口味放调料。

5、蒸锅里加水，把蒸碗放进去，蒸碗里再加入一点煮肉的汤，盖上盖子开始蒸，大火蒸制一个小时，时间到后，把蒸碗拿出来，倒扣在盘子里，撒上葱花就可以了。

1、主料：带皮五花肉700克。

2、辅料：甜面酱3汤匙、大葱1段、姜一块、八角3个、花椒10粒、料酒4汤匙、盐大半汤匙、酱油3汤匙、冰糖（白糖也可以，大概2汤匙）11粒、植物油2汤匙。

3、把肉分成两份，这样好操作。

4、肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟。

5、捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅。

6、锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可。