手工面煮熟后怎样保证不粘不坨

需要将煮好的面汤沥干，然后加入一定的油，搅拌均匀后将面放入密封容器中冷藏。这样做可以避免面条彼此黏在一起形成坨状。原因是油可以降低面的表面张力，减少面之间的摩擦力，使面不易粘在一起。此外，冷藏可以减缓面的变化和细菌繁殖，保持面的口感和风味。需要注意的是，放置的时间不宜过长，应在24小时内食用完毕。

手工面煮熟后应该把面从开水锅里淘出来放入凉冷的开水里过一下，再从冷的开水淘出来放入盆里，这样就会不粘不坨了。在把臊子浇上，色美味香的一碗面。

一种是用熟油拌面条。面条煮熟后捞出放在案板上凉置一会儿，面条没有蒸气后倒入适量的熟油，用筷子搅拌均匀即可。用这种方法的话无论面条放多久都不会粘在一起。

面条一定要凉置后再拌油，没有凉置的话面条还是会粘在一块。熟油一定要放凉，热油泼会造成面条里面的面糊流出，更容易粘黏。

另一种是过冷水。面条煮熟后过下冷水，过冷水的目的是把面条表层经过高温煮熟溶解的面糊清洗干净，洗后面条变的光滑不容易粘黏。

答手工面煮熟后捞出控净面汤，快速在冷开水中冲洗两遍，再控净水分，放在一个盆子里，倒入适量香油搅拌均匀，放晾凉后平装在塑料袋中冷藏，

1、热水下锅

开水下锅煮面条是不对的，开水温度过高，面条下锅后淀粉立刻糊化，煮出来的面条就比较糊，不爽滑。大家发现没有，面馆煮面条，锅里的水是热水，下面后才开火沸腾，这样面条受热均匀，不会出现外面都糊化了，里面还是硬的。

热水大概时70~80℃，就是锅底开始冒出很多小泡泡时就可以了。

2、加适量盐

很多人会说，面馆里煮面条没看见放盐呀，当然不会煮一碗放一次盐呀。一般都是提前在水里放盐，然后再煮面条。

食盐可以增加面粉的筋性，让面条更加筋道有嚼劲，也不容易粘连。

3、加冷水，过凉水

水煮开后，加入一些冷水，让水停止沸腾，这样面条内外受热均匀，不会夹生。面条煮熟后，立刻冲一下凉水，或是在凉水里过一下，面条就会特别爽滑，就算放半天也不会粘连成坨。

在我国北方大多数人都喜欢自己做手工面条，筋道好吃，是它们的最爱，怎样把手工面煮熟后保证不粘不坨那，最好的办法是，放上一些质物油，用快子勤挑起使其很快凉就不会粘坨了。

手工面煮熟后不粘不坨的方法一般有以下两种。一是手工面煮熟后即时就过冷水，这样面就不会粘或者坨，二是煮熟的面用一点油拌一下也不粘不坨

不管是机器压制的面条，还是纯手工制作的面条，要想煮熟后不粘不坨，可能只有捞起后用温开水泡一下。然用筲箕滤起来放盆子里，加点香油或者熟菜油，就保证不粘不坨了。

面条不粘坨方法如下，手工煮面的时候可以在水里面加入一勺盐，在加入一点点油，出锅之后还可以用凉开水过一下水，这样面条就不容易变粘变坨了。