正宗四川油糕的做法

正宗四川油糕做法如下

首先你需要准备糯米1000克，川盐25克，花椒粉25克，菜籽油2500克（约耗250克）。

1.将糯米淘洗干净，浸泡约4小时，入笼蒸熟，倒入木桶内，加沸水250克及川盐、花椒粉拌匀盖好收水。

2.糯米饭的水收干后，倒入抹油的木匣内，按平，晾凉翻出，用刀切成条，再将长条切成约0.6厘米厚的长方形糕粑块。

3.锅内加油烧至七成热，慢慢放下糕粑块，炸至金黄色、亮泡时，捞起沥油即成。

制作材料

鸡蛋9公斤，川白糖13.5公斤，蜂蜜3公斤，花生油8.5公斤，面粉6公斤，蜜瓜片2公斤，桃仁2公斤，蜜樱桃1公斤，鲜玫瑰泥1公斤。

制作方法

1.拌料：将鸡蛋打入钵内，用手将蛋黄挤烂后，再将川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌合均匀。

2.装料：用专用梅花形铜皮糕盒。装料时，将盒洗净、烘干，排入专用平锅之中，并擦抹少量植物油。再将钵内拌好的坯料用调羹舀入盒内，其分量为糕盒体积的1/2。然后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许撒于其上，中间要放一颗蜜樱桃。

3.烘制：用拗炉烘烤时，底火应略大于盖火。烘至糕体膨胀，糕面呈谷黄色时起锅。冷却后进行包装。

用料

花椒 20-100粒

食盐 1小勺

糯米 一斤

大米 1/3斤

保鲜膜 或者碗

四川咸麻油糕的做法步骤

三分之一的大米，三分之二的糯米，用高压锅压熟。 适当的盐加开水化开，一边搅拌混合的二种米饭一边倒入盐水，一边加花椒，途中尝尝味道合适。

保鲜膜铺开平坦，将二种米饭舀在保鲜膜上轻压，铺平，弄成长方形。 保鲜膜包好，轻压紧扎，放入急冻变硬（30分钟及以上），变硬一点但不要太硬，取出来，切成小方块，想吃好多油炸好多最好不要一次炸太多，吃多上火，东西越少越好吃，尤其是小吃