那个人是我 4星
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区别表现在原料不同、原料比例不同,食用口感上差别也是比较大的,保存时间也有所差异。
制作舒芙蕾时,和戚风蛋糕相比,使用的牛奶更多,面粉的使用量更少。
一般来说,制作舒芙蕾用的是高筋粉,戚风蛋糕则用是低筋粉。舒芙蕾使用的是黄油,戚风蛋糕一般用的是色拉油。
食用口感上来看,舒芙蕾比戚风蛋糕更加细腻,食用时饱腹感较差。
除此之外,戚风蛋糕做好之后,可以长时间保持膨胀形态,但是舒芙蕾出了烤箱,十几分钟之后就很容易塌陷,最好是尽快食用。
15小时前
指尖砂 2星
共回答了263个问题 评论
这两种蛋糕的区别在于:
一、原料不同
相比于戚风蛋糕,舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉;舒芙蕾用的是高粉,戚风蛋糕是低粉;舒芙蕾用黄油,戚风蛋糕一般用色拉油。
二、口感不同
舒芙蕾比戚风蛋糕要轻盈许多,吃起来没有戚风蛋糕胀肚子。
三、形态不同
戚风蛋糕虽然蓬松,但做好的戚风不管放多久都能保持它膨胀的形态;舒芙蕾则要在出烤箱之后十几分钟内吃掉,不然它很快就会扁下去。
13小时前
回答问题
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