水煮做法

家庭版水煮肉的做法步骤

1.里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。

2.冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。

3.一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。

4.煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。

5.肉片大火焯熟，发白就可以了。

6.肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。汤水加盐和鸡精咸淡合适后过滤倒进碗里。另起锅三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。

1，首先里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用

2

葱姜蒜切末，小葱切成段备用

3

在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用

4

待锅烧热后倒入5克左右色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开

5

等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜

6

最后在锅中烧热油，淋上即可

冷水下锅，蔬菜一般变色就可以了，肉类就要多煮一会

将一些蔬菜、年糕、粉丝或豆制品煮在一个超大号的盆里，中间用几块铁板隔开，应该算是火锅的派生和简化。