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步骤/方式1
用料
鸡腿肉 500克
盐 2克
糖 1克
鸡精 1克
胡椒粉 1克
咖喱粉 2克
奥尔良腌肉粉 2克
面粉 200克
玉米淀粉 20克
奶粉 1克
盐 2克
黑胡椒粉 1克
椒盐 适量
鸡腿肉洗净后，切去肥油，分成半个手掌大小的块；
步骤/方式2
腌制鸡肉：加入盐2克、糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克、咖喱粉2克、奥尔良腌料2克，和鸡肉一起抓匀；
步骤/方式3
抓匀后放入冰箱冷藏腌制一夜；
步骤/方式4
制作炸粉：面粉200克、玉米淀粉20克、奶粉1克、盐2克、黑胡椒粉1克，用蛋抽搅拌均匀；
步骤/方式5
取炸粉50克，加入水25克，搅拌成面糊；
步骤/方式6
取腌制好的鸡块；先裹上一层薄薄的面糊；
步骤/方式7
再将蘸了面糊的鸡块放入炸粉里，用手来回翻动使其全部蘸上干粉；
步骤/方式8
用手捏起鸡肉一头抖动，手的力量传递给鸡肉，使其沾粉产生鳞片状；
步骤/方式9
放入油中炸至金黄酥脆，炸的中间不时拿出鸡块接触空气，不用复炸也可以酥脆，不够咸可以撒椒盐吃；
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