湿米粉的家常做法

1、食材：米粉、火腿一根、洋葱四分之一、鸡蛋两颗、卷心菜、豆芽、胡萝卜、蒜。

2、干米粉开水浸泡三至五分钟后沥水待用。青菜切丝、洋葱切丝、蒜切丁。锅预热加油，打鸡蛋炒碎后盛出。

3、锅内热油放蒜末爆香，放洋葱和胡萝卜丝炒香，放火腿翻炒，倒米粉炒匀后倒老抽、蚝油炒匀，加青菜炒至断生加鸡蛋末即可。

一、用料

米粉/面 适量

酱油 适量

葱 适量

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

油 适量

鸡蛋 适量

青菜 适量

配菜 适量

小米椒 适量

蒜 适量/可不要

二、湿炒米粉的做法步骤

步骤 1

将米粉或者面煮好，过下凉水沥着。 然后将料汁调好，放少许生抽酱油耗油鱼露（可不放）鸡精盐（可不放因为调料都有盐）蒜末，喜欢吃辣的可以再放点辣椒油或者辣椒粉，再加入少许清水搅拌。

步骤 2

起锅烧油，煎个蛋，放火腿，腊肠，豆芽，生菜

步骤 3

接着放入米粉，调至小火，然后加入调好的料汁。

步骤 4

将米粉与料汁混合翻一下，可以用颠锅的方式或者锅铲小心翻炒，别把米粉弄碎了。调好的料汁会把米粉整个包裹。

步骤 5

可以慢慢开大火翻炒几下，收下汁，然后装盘盛出。

广东粤式炒湿米粉做法:将稍微洗过的干米粉放入锅内焯水后放入篮子里面沥干水分。

干米粉冷水泡30分钟左右，配菜切丝，豆芽洗干净，有包菜更好，热油先打鸡蛋炒好，依次加入配菜炒软，再加入米粉，耗油酱油适量翻炒熟即可出锅。吃辣的朋友多加辣椒进去翻炒就好了。简单又好吃。

用料

米粉鸡蛋 虾 包菜 红萝卜 葱花 瘦肉 

做法

准备好材料，米粉泡好，包菜➕红萝卜切丝，虾头➕肥肉炸油。虾壳记得剥了。

鸡蛋先炒好盛起来，把肥肉➕虾头炸香后盛出来丢掉，放入葱头➕包菜丝➕红萝卜丝（个人喜欢湿的所有加入小半碗清水）大火炒快熟时加入肉丝➕虾仁，接着再放鸡蛋炒匀，放入蚝油➕生抽，少许盐调味就可以放入泡好的米粉跟剩下的葱花哦！出锅了，反正感觉很好吃，有点湿的口感更适合中午吃，不会干巴巴滴。

手工扁湿米粉做法：主料：大米。手工米粉的做法步骤：选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉。

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现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断，陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。

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磨浆： 把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。蒸熟：打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。

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接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。

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切成自己中意宽度的条形。接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。

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锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。