怎样做鱼香肉片

所需材料：

主料

肉片250克

辅料

黄瓜半根

胡萝卜半根

配料

陈醋适量

糖适量

生抽适量

剁椒适量

盐适量

淀粉适量

料酒适量

鱼香肉片的做法步骤

1. 黄瓜及胡萝卜切片备用。

2. 肉片用盐、料酒、淀粉腌制挂少量糊，入油炸金黄后控油。

3. 少量油入锅烧热，加入黄瓜胡萝卜片炒片刻，加入炸好的肉片。

4. 加入陈醋、生抽、糖调好的汁，加入剁椒，根据口味加盐调味。

5. 炒制片刻即可。

材料

猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，

配料：

腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法

1、 猪里脊肉切片，加腌肉调料腌制十几分钟；

2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；

4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉片大火快速滑散至变白，盛出备用；

5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；

6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；

7、 放入炒好的肉片迅速翻炒均匀；

8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

材料

猪里脊肉200克，木耳，辣椒，竹笋，姜，蒜，辣豆瓣酱，酒酿，盐，糖，淀粉，醋各适量

做法

1.猪肉切成片。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉片放入碗里，按摩下，加入少许油，继续按摩，腌一下。

2.起个锅子，加入少许油，油温5成时，下肉丝炒散，炒到7-8分熟，呈出备用。

3.锅子里再加点油，放入辣豆瓣酱，炒香、炒到油色红亮。加入姜末、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的高汤、2-3汤匙酒酿、酱油少许、下肉片、辣椒、醋一点点翻炒下，加入淀粉水、葱花、香油即可。

答：做鱼香肉片的方法是：

材料准备：将买来新鲜瘦肉切用清水浸泡10分钟左右的时间再洗干净捞出来沥干，切成细片。将买的的新鲜大葱，大蒜，生姜洗干净后切成细丝。准备好花椒粉，鸡精，味精，生抽，酱汁，香醋等调料。

制作过程：在锅里加入适量食用油煎到一定温度后，放入肉片酥透捞出锅来，将己切好的生姜，大蒜，大葱加入少许干辣椒丝放入锅中炒1分钟，然后把酥好的肉片倒入锅里混后搅炒2分钟，再加入适量的各种调料用火高温烹制即可。

第1步.

肉切片，用水淀粉和生抽浆一下

第2步.

青笋、胡萝卜切菱形片，木耳泡发撕小第3步.

蒜切末，泡红椒切末，葱切花

第4步.

生抽、老抽、香醋、水淀粉、盐、白糖调成味汁

第5步.

肉片用一勺食用油拌匀，锅烧热，倒入肉片炒至九分熟

第6步.

蔬菜类依次下锅炒至九分熟

第7步.

起油锅，倒入蒜末和泡椒末炒香，倒入味汁煮开

第8步.

肉片和蔬菜倒入煮开的味汁里，搅拌均匀，撒葱花即可

食材：草鱼一条、葱、姜、辣椒,花椒,麻椒,鸡蛋

（注意：草鱼一般在1.5斤左右最好！）

怎样挑选草鱼：颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好；翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的；鱼眼要清澈透明不混浊，不能有红筋；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。

准备工作：首先将草鱼清洗干净，包括鱼鳞和腹部的内脏；这里要注意，鱼腹部有一层黑层一定要刮干净。

制作方法

下油，放入葱姜蒜，草鱼切片下锅，鱼片炸金黄色，发入调料，加水，煮5分钟，加入你喜欢的辣椒，麻椒，出锅

肉切成薄片(宽2.5厘注、长3.5厘米)青菜带叶切成3厘米长的段，茎切片。木耳用水发透洗净，葱、姜、蒜切成末，将泡辣椒剁碎。将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油。

(2) 用酱油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、湿淀粉、汤对成汁。

(3) 把炒勺烧热注油，油热后下肉片，边下边用手勺推动，使肉片散开，再投入辣椒，炒出味以后下木耳，青菜翻炒几下，然后倒上对好的汁，汁开后翻几下即成。

1. 准备材料：猪里脊肉500克、葱1根、姜2片、料酒2大勺、酱油3大勺、蚝油2大勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、腌料（胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、五香粉1/4小勺）

2. 将猪里脊肉洗净，切成薄片，加入腌料，搅拌均匀，腌制30分钟

3. 将葱切成葱花，姜切片

4. 将腌制好的肉片放入平底锅中，加入料酒、酱油、蚝油、盐、糖，翻炒均匀

5. 加入葱花和姜片，翻炒片刻

6. 出锅，撒上葱花装饰，即可享用

步骤1

前腿肉切薄片

步骤2

用淀粉抓匀

步骤3

放盐再拌匀

步骤4

放少量的料酒拌匀后腌制30分钟左右

步骤5

黑木耳泡发洗净

步骤6

葱姜蒜全部准备好

步骤7

开始做鱼香汁：一勺陈醋约15g

步骤8

再来一勺老抽15g

步骤9

一勺白糖15g

步骤10

加入水淀粉后一起搅拌均匀

步骤11

一勺郫县豆瓣酱15g

步骤12

锅内油烧开，肉片下锅滑炒

步骤13

炒至7成熟出锅备用

步骤14

锅内留余油，烧热后，葱姜蒜末下锅，放入豆瓣酱后小火一同翻炒

步骤15

炒至爆出香味后，木耳下锅翻炒

步骤16

肉片下锅一同翻炒

步骤17

倒入鱼香汁翻炒

步骤18

炒至汤汁收干后，撒入葱花

步骤19

出锅前撒胡椒粉即可