猪肉怎么烧好吃

猪肉切成肉丝后，与蔬菜混炒，好吃又简单。猪肉炒好备用，蔬菜断生后再下入猪肉混炒，调味后即可装盘。

腌制猪肉

将猪肉切成肉片后，再切成肉丝，加入盐、鸡精、水、老抽，抓匀腌制十分钟。

翻炒肉丝

锅热烧油，下入肉丝，将肉丝炒至变白，倒出备用。

翻炒辅料

锅中加油，下入姜蒜，倒入尖椒段，翻炒至断生，倒入肉丝混炒。

猪肉按以下方法烧好吃:

1/10 葱姜蒜切片。

2/10 油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3/10 将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。

4/10 五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

5/10 待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

6/10 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。<br/>

7/10 将煸出的油倒出。

8/10 用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）

9/10 加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。

10/10 将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。

猪肉红烧好吃，购买五花肉500克清洗干净，放入锅中加葱姜蒜焯水沥干水分备用，锅中倒入适量油放入五花肉，加适量盐葱姜蒜生抽老抽煮一个小时即可。

加蛋清法，先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒，炒出来的肉会又嫩又滑。

食油法，在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决问题

一.红烧肉:

材料:五花肉，桂皮，八角，葱姜，陈皮红糖（冰糖）盐。老抽，生抽，腐乳，料酒。

二.老式扣肉:

材料:五花肉，葱姜，盐，糖少许，腐乳，甜面酱