酸菜炒肉怎么做

主料

后腿肉300克，

酸菜一碗，

辅料

干辣椒4个，

蒜2瓣，

姜小块，

配料

盐适量，

生抽适量，

味精适量，

1、猪肉切片再剁碎成末。姜、蒜切碎，辣椒切段。

2、剁好的猪肉放入盐和生抽腌十分钟。

3、炒锅上火，油温热后放入姜、蒜爆香。

4、放入猪肉煸炒至断生起锅盛出备用。

5、另起锅，放入油和辣椒，辣椒煸香。

6、放入酸菜翻炒至水份干。

 7、放入熟肉末搅匀，加入生抽、盐、味道调味即可出锅上桌。

主料：酸菜1颗，猪里脊300g

辅料：小米辣3个，小葱两根，大蒜3头，生姜1块

调料：蚝油1勺，鲜酱油两勺，白糖两勺，盐适量，面粉一勺

做法：

1. 生姜切片、大蒜切碎、小葱切段、里脊肉切小片、酸菜切小段。

2. 切好猪里脊肉放碗里、加入一勺东古金标、一勺东古一品鲜酱油、一勺面粉、一勺白糖搅拌均匀。

3. 锅里烧油，倒入姜葱蒜、小米辣炒出香味，再倒入猪里脊炒熟。

4. 倒入入酸菜翻炒均匀、加入一勺白糖和半勺盐翻炒入味即可。

食材

自制酸菜一颗

瘦肉3小块，小米椒一个，大蒜一瓣，盐巴一勺，料酒适量，猪油一勺，油适量，鸡精一汤匙，水适量

做法

1

酸菜洗净，猪肉是从冰箱里拿出来的，也清洗下

2

酸菜切碎，肉切条。瘦肉里面带点肥的，顺便踢出来出来。大蒜切末，辣椒切段

3

热油，酸菜需要很多油，才好吃，把肥肉加入煸香，变成油杂，就可以出锅了，然后加入大蒜辣椒煸炒，出香味后，加入瘦肉爆炒

4

炒至变色

5

加入酸菜大火爆炒

6

加入一勺猪油

7

少许盐巴，翻炒均匀，适量的水，烧开

8

出锅前加入料酒，鸡精，翻炒均匀下

1、主料：酸菜100g、洋葱半个、五花肉50g。

2、调味：干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙。

3、五花肉切薄片，洋葱切细丝，葱、姜切丝，待用。

4、锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香。

5、再放入五花肉，小火煸炒至变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入酸菜丝翻炒。

6、生抽，盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅。

材料

"酸白菜 1/4颗","猪肉薄片 适量","红萝卜 1小块","姜 少许","盐巴 1小匙","砂糖 1小匙","橄榄油 1匙","麻油 1小匙","米酒加水 100ml","白芝麻 少许",

做法

step1

1:酸白菜取适当的量，冲洗干净后捏干水份，切细丝备用。

step2

2:平底锅加入橄榄油，姜洗净先切片再切成丝，放入锅中爆香。

step3

3:红萝卜刨去外皮，先切成片再切成细丝，放入锅中炒出香气和甜度。

step4

4:加入切好的酸白菜丝拌炒。

step5

5:加入少量的盐巴调味，因为酸白菜酸而不咸，所以盐巴调味是势在比得的动作。

step6

6:加入少量的砂糖，不但可以让酸白菜的酸变得清爽，也会让口感变得更脆口。

step7

7:加入猪肉薄片拌炒，不爱吃肉的朋友可以酌量添加，不强求肉的量。

step8

8:加入米酒和水，比例依照各人喜好添加，加了米酒会提升香气，但不喜欢酒味的朋友可以单独使用水来煮，添加了水份的酸白菜炒肉片会让酸白菜更脆口多汁。

step9

9:淋上麻油就可以熄火盛盘

食材:酸白菜400克、五花肉 150克、干红辣椒（较辣） 2个、蒜 2瓣 、姜 5片、油 适量、盐适量、生抽适量。

做法：酸大白莱洗净切粗丝，略榨干些水份。五花肉洗净切片，热锅凉油煎香两面，全部盛出（带油）。

将切丝大白菜放入锅内焙干一些水份，炒出香味。

将大白菜放入锅边，放入五花肉（带油），若油不够则适当补些，爆香姜，蒜，辣椒混炒。放入适量生抽，盐，水。中火翻炒2分钟。装盘，这样一道美味的酸白菜炒肉就做好了。

用料：蒜蓉辣椒酱 八角 茴香 猪瘦肉 酸菜 姜葱料酒 蚝油 盐 白糖 酱油 味精 花椒

做法：

猪肉泡清水中约30分钟，把血水泡出来减少腥味。

姜切片，葱切末。酸菜洗净、切片，沥干水分备用。

猪肉切成薄片、沥干。往一小碗里放适量盐、白糖，加蚝油、蒜蓉辣椒酱、酱油、料酒，拌匀后淋在猪肉上，抓匀腌制约30分钟。

锅里热油，倒入腌制好的猪肉炒至变色，盛出备用。

再一次热油，熬花椒，爆香姜、葱、八角，入酸菜煸炒片刻，闻到明显的酸菜香时倒入炒过的猪肉，再翻炒片刻。

锅里汤汁快收干时倒入少许清水，大火烧开转小火焖煮一会儿。然后撒适量味精拌匀出锅即可食用。

步骤1

猪肉切片➕淀粉 老抽 糖 一勺油。拌匀腌制十五分钟。 酸菜梗切小段，叶子切大段备用。 热锅冷油，滑入腌制的肉片，七分熟盛出备用。

步骤 2

热锅冷油豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜干辣椒花椒爆香，煸炒一会，先放入酸菜梗，中大火爆炒三分钟左右，放入酸菜叶和肉片。

步骤 3

加糖盐味精鸡精调味，加少量老抽提色， 翻炒五分钟即可出锅。

用料：

酸白菜250克

里脊肉150克

葱10克

姜10克

蒜10克

香菜5克

盐15克

味精5克

鸡粉5克

白糖5克

蛋清10克

淀粉10克

料酒15克

胡椒粉5克

香油5克

大料1颗

做法：

1/10酸菜洗净，取出根蹄，顶刀切成细丝，放入盘中备用。

2/10里脊肉顶刀切成1厘米的薄片，然后顶刀切细丝。

3/10葱姜蒜切沫，香菜切段。

4/10里脊肉放入碗中，放盐8克，抓均上劲，加料酒10克，继续抓均上劲，放蛋清拌均，放淀粉5克抓均匀腌制15分钟。

5/10锅中放入清水250克左右，大火烧开，放入切好的酸菜，焯水倒入漏勺控水备用。

6/10锅烧热下入200克色拉油，下入腌好的肉丝，滑熟倒入漏勺备用。

7/10锅中留油10克左右，下大料爆香，放入葱姜蒜炒香。加入焯好水的酸菜，大火翻炒，炒出香味。

8/10放盐7克、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒5克，加少许清水。

9/10翻炒放入滑好的肉丝。

10/10大火翻炒，然后用5克水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油出锅，装盘，撒入切好的香菜即可。