妞十巴掌 2星
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1、未烹饪的茄子苦怎么处理
将茄子洗净切片后,放到水中浸泡,适量加入少许食用盐,泡大约10分钟左右,可浸出茄子当中的苦味成分,但不宜泡太久,否则茄子的苦味又回到茄肉里面去了。
2、茄子炒熟发苦能吃吗
不能吃。
发苦的茄子含有茄碱成分,这是一种有毒的糖苷生物碱,遇热会分解,如果炒熟后茄子仍然发苦,说明其中的茄碱含量非常高,若吃多了容易出现中毒症状,如口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等,建议带有苦味的茄子尽快倒掉为,避免误食。
5小时前
回答问题
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