葱油海参的家常做法

主料：

海参4个

辅料：

油30克， 大葱50克， 鲜酱油20克 ，白糖7克 ，生姜5克。

步骤1

泡发好的海参洗净。

步骤2

大葱切段，生姜切片。

步骤3

锅内加入清水，把少许大葱段和姜片加入大火煮开。

步骤4

把海参加入焯水后捞起。

步骤5

20克鲜酱油里加入7克白糖拌匀。

步骤6

热锅倒油，温油把大葱段熬至焦黄后捞起一般半的葱段。

步骤7

倒出多余的油把酱料加入。

步骤8

加入海参烧3分钟左右熄火出锅，装盆上桌。

步骤 1

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干海参冲洗干净，在纯净水中浸泡24小时，中间需要换几次水。

步骤 2

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24小时之后，用剪刀从海参前端的沙嘴插入，从头至尾剪开，把海参腔体内的沙子清洗干净，尤其是沙嘴部分，有点像牙齿，要用力掰下来。洗净之后用纯净水煮开，再中小火煮15到20分钟，关火。继续用纯净水浸泡24小时，中间换几次水。

步骤 3

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发好的海参体积增大比较多，如果增大不多，说明没发好。

步骤 4

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海参控水后切成斜条。

步骤 5

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葱也切成斜条。

步骤 6

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锅中少许油，油热关小火放入葱。

步骤 7

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慢慢翻炒，把葱香充分煸炒出来。

步骤 8

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加入一勺糖两勺生抽，转大火，快速搅动，直到汤汁粘稠。

步骤 9

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倒入海参翻炒均匀就可以了。

海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝

2葱白切段

3起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用

4锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖

5烧开后微火煨2分钟

6用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可