湘西小炒肉正宗做法

食材：猪肉250克、青尖椒100克、小米椒5个、大蒜3瓣、姜3克

调味料：食用油10克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克、豆豉3克、料酒3克，淀粉4克

1、猪肉切片，青尖椒切斜片，豆豉剁碎，小米椒切斜片，大蒜切片，姜切丝；

2、炒锅里面倒入食用油，油温升高后，下入猪肉炒散，放入豆豉、姜、蒜炒香，加入盐、生抽、蚝油炒匀；

3、接着放入青尖椒、小米椒，大火炒至断生；

4、最后调入鸡精，翻炒均匀即可。

做小炒肉的时候，最好选用

食材:

五花肉，尖椒，小米辣，姜蒜，生抽，老抽，料酒，鸡精，盐

四川周妈妈小炒肉的做法:

1.五花肉洗净切薄片，小米辣、尖椒切段，姜蒜切好备用。

2.热锅入少许油，放入五花肉煸出油至微微金黄，加一勺料酒+一勺生抽+一勺老抽翻炒均匀。

3.倒入蒜末姜丝+少许盐鸡精+尖椒小米辣，翻炒均匀炒熟即可

食材明细

瘦肉、黑木耳、茶树菇、姜、葱1根、辣椒2个

制作步骤

1、茶树菇、黑木耳分别用温水浸泡。

2、瘦肉切成肉片，用姜、盐、油、生抽、料酒、鸡精、少许生粉搅拌均匀腌10分钟。

3、茶树菇洗净，去除根部及杂质，对半切开，黑木耳洗净切丝备用。

4、净锅下油烧热，倒入瘦肉大火翻炒至熟铲起。

5、锅下油烧热，放入葱、姜、辣椒爆香。再倒入茶树菇翻炒1分钟。

6、倒入黑木耳，撒入适量盐，一起爆炒一分钟。

7、把炒好的瘦肉，倒入锅中翻炒均匀，淋入少许高汤，翻炒一分钟即可。

8、据个人喜好撒入葱花，上桌。

花生油30ml、青椒30g、胡萝卜15g、大蒜10g、淀粉少量、酱油15ml、醋15ml、白糖30g

步骤如下

2、碗里加入少量淀粉。

3、拌匀。

4、热锅放油，将材料放入。

5、煎至两面金黄时即可