辣椒炒肉家常做法王刚

主料

五花肉280克，辣椒2个

辅料

姜，蒜，料酒，鸡精，食盐，豆瓣酱，酱油各适量

步骤

1. 准备好五花肉煮熟。准备好辣椒。五花肉切片。辣椒洗净去籽，切块。

2. 锅热油，下五花肉。加点料酒和豆瓣酱。加点酱油，姜蒜炒香。

3. 加入辣椒，加盐翻炒。加鸡精调味炒熟，出锅。

主料：偏瘦的五花肉250克，嫩杭椒150克

腌肉料：料酒5克，老抽3克，淀粉5克

调料：红油豆瓣酱23-30克，糖5克，花椒油5克，葱姜蒜适量，小米辣几个

做法：

1.五花肉洗净去皮切薄片

2.加入料酒、老抽、淀粉，抓匀待用

3.杭椒洗净，斜切

4.倒入不粘锅，开小火，加2g盐，不放油，煸炒

5.炒到辣椒表皮开始变焦，盛出待用

6.锅不用洗继续开火，加入五花肉，不放油，中火炒，因为加了淀粉开始肉是成团的，用筷子搅散后用铲子翻炒，炒熟，盛出待用

7.最后锅里加一点点油，不用多一点就行，加葱姜蒜炒香

8.加红油豆瓣酱炒香

9.加入肉片和糖翻炒均匀

10.加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀，就可以出锅了。

食材：五花肉220克，青辣椒4根，葱花5克，甜面酱1勺，白糖少许。

1.五花肉切大薄片备用。

2.辣椒洗净，去籽切块备用。

3.烧热油。葱花炝锅，放五花肉片煸炒。

4.将五花肉片炒到略微焦黄，放甜面酱炒香。

5.放酱油，放少许白糖

6.放入切好的辣椒煸炒。

7.将辣椒炒熟，入味即可。

主料：

辣椒250g

猪肉250g

食盐1茶匙

淀粉1茶匙

豆瓣酱1茶匙

酱油2茶匙

白糖1/2茶匙

辅料：

味精1/4茶匙

1. 辣椒去蒂，用淡盐水浸泡半小时

2. 洗净切丝，放入食盐腌制5分钟后冲洗干净

3. 猪肉切片，将肥瘦分开、瘦肉放少许淀粉抓匀

4. 锅中加少许油，烧热。放入肥肉 煸炒出肥油

5. 肉片煸透，至微微卷起。放入瘦肉、加入豆瓣酱、酱油炒匀

6. 倒入辣椒，大火快炒至断生

7. 放入白糖、少许味精炒匀即可

用料

肉片 250g，薄皮辣椒 250g

盐， 料酒， 白胡椒粉， 生抽 适量

做法步骤

1、蒜和葱切成片或段，把肉切成片儿。

2、把青椒斜着切，切成块

3、加入适量的油。把葱和蒜放进去炒香。

4、加入入片儿一起翻炒。这时候加入少许盐。

5、肉炒一分钟左右，加入少量老抽和生抽。继续炒

6、再炒一分钟之后加入青椒。一起炒。

7、翻炒大概两三分钟吧。中间要点两次水。锅边儿点。则会糊锅的。

8、放入少许鸡精，准备出锅啦。

1. 带皮五花肉切成厚一些的肉片。

2. 青椒洗净后切成小段，讲究一些的可以去掉辣椒筋与辣椒籽。

3. 蒜瓣用刀拍散，煸炒肉片放入八角与蒜瓣，可使菜肴味道香浓。

4. 炒锅烧热后放入五花肉片，小火煸炒。

5. 小火把五花肉片煸炒出油，肉片透亮。

6. 放入生姜片，八角炒出香味。

7. 把切好的辣椒片放入炒锅，大火翻炒至辣椒色泽油亮但不软塌。

8. 调入酱油，精盐，小火快速翻炒均匀。

做法

1. 准备食材，甜辣椒、子姜、猪肉，

2. 将子姜洗净切片、，甜椒去蒂切丝，

3. 猪肉切片，

4. 油烧热，将肥一点的肉倒入锅中炒出多余油脂，

5. 然后将瘦肉倒入锅中，

6. 放入少许老抽上色，

7. 倒入子姜片和甜椒丝，

8. 大火快炒，

9. 放入少许食盐调味。

10. 放入白糖炒匀即可

第一步：先做好配料，葱花，蒜一至两个蒜瓣，辣椒，再加些辣椒油可以加入些老干妈

第二步：把适当的油菜花洗干净，放在锅里煮熟，取出来，用水洗一下，空下水，放进盘子里

第三步：热锅，放入适当的油，葱花，蒜，辣椒以及辣椒油，编下锅，再放入味鸡鲜，醋，放入少许盐，等开了倒入油菜花中即可。

食材准备：五花肉、猪瘦肉、大蒜、豆豉、螺丝椒、料酒、生抽酱油、老抽酱油、鸡精、食用盐、食用油；

步骤一

五花肉切薄片，去不去皮看个人喜好，再备一点瘦肉用料酒腌制一下，大蒜切片或者拍碎，辣椒切滚刀片，豆豉大超市或者网上均有得购买（个人喜欢用浏阳豆豉）。

步骤二

点火烧热锅，锅内不放油，先把辣椒放入锅内炒至断生，放少许食盐，用勺子或者锅铲不断按压，炒干辣椒水分（虎皮状最好，即辣椒表皮变白），盛至碗中备用。

步骤三

点火烧热锅，锅内放少许油，下五花肉煸炒出油脂，有点焦的感觉，放入大蒜和豆豉炒香，再放入瘦肉快速翻炒断生，淋少许料酒去腥，再根据个人口味放入老抽酱油上色（老抽酱油上色，菜色颜色会稍深一些）。

步骤四

在锅内已经上色的五花肉中倒入辣椒，翻炒辣椒让辣椒充分吸收炒肉的汤汁，再加入适量的鸡精和食盐，即可出锅食用。