怎么样炖厚子魚好吃

炖厚子魚好吃的做法如下

原料：厚子鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成

食材：

厚子鱼 一条

粉 皮 一张

清 水 适量

葱 、姜、 蒜、 干辣椒、 花椒粒 、盐适量、两勺生抽 、一勺老抽、 一勺豆瓣酱、小米辣数个、 青椒一个 、红椒一个

步骤：

1、锅底烧油，放干辣椒花椒粒葱姜一勺豆瓣酱炒香

2、放入处理干净的厚子鱼加入一大碗清水，一勺老抽2勺生抽适量盐，大火烧开，加盖中火炖15分钟

3、粉皮提前用清水泡5分钟

4、放入小米辣 青红椒 蒜片葱花 粉皮炖2-3分钟

5、出锅前淋香醋

用料 主料 鱼半节 土豆2个 辅料 生姜、十片、 葱花、适量、 盐、适量 鱼炖土豆的做法

1.把鱼洗净切块，姜切片

2.锅中放水放姜，水开后放鱼

3.放鱼

4.放鱼后放几滴白米醋

5.煮开放土豆片，放点辣椒

6.成品出来了土豆很甜

1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，剁成片状，放入开水中略煮一下，捞出沥干。

2. 姜、蒜去皮洗净，姜切片、蒜切末备用。

3. 在炖锅中加入适量的水，放入煮好的鱼肉、葱、姜、蒜片和料酒等调料；再放入一些盐、糖和酱油提味。

4. 将炖锅烧开，在中火上煮20-30分钟，然后再放入一些味精，大火收汁即可。

5. 如需搭配配菜，则可在锅中加入青菜、红薯等蔬菜，煮熟即可食用

主料：厚子鱼一条3.6斤、粉皮一张、青椒一个

辅料：葱、姜、蒜、干红辣椒适量，大茴小茴花椒香叶适量，黄豆酱15g、老抽8g、黄豆酱油15g、米醋30g、盐5g、鸡精少许

准备花椒大料，葱切段姜切片蒜去皮干红辣椒切段，青椒切成片备用。鲜活的厚子杀好后掰去鱼牙洗净血水和腹中黑膜 。

红薯粉皮掰成小块提前泡入温水中备用。

洗净的厚子颈部尾部各切一刀，中间抽出鱼线，切成2厘米宽的鱼块。

鱼块控净水分，加入适量面粉翻拌均匀，使鱼块均匀粘上面粉。

6成热油下鱼块炸至金黄后捞出。

热锅爆香葱姜蒜干红辣椒大料，下黄豆酱15g炒香，加老抽8g酱油15g。

加入足量的开水，水开后加入米醋30g，烧开后下入鱼块大火烧开后加入盐5g转小火炖20分钟 ，下入泡好的粉皮开大火炖至粉皮透亮，下青椒大火收汁至汤汁浓稠，点少许鸡精即可出锅。

食材预备：厚子鱼1条、豆芽菜350克

辅料：油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺

注：一般卖鱼的当地都有杀鱼片鱼的服务，回到家中只需要充沛冲刷洁净就能够了，假如自己在家里片鱼片，斜切大片的时分，要注意刀斜的视点要比较大，尽量压着鱼肉切，切出的片大而薄，有些半透明状最好，注意下鱼片的时分要一点点下，不要一股脑都下过汆烫。

过程——

1、食材都预备好，厚子鱼买的时分就请店家片好；

2、将蒜切末；

3、鱼皮放在盆里，参加调料，腌制好；

4、锅烧热，放入蔬菜大火快炒，加盐调味，放入水煮开；

5、将食材捞出来，码在锅底；

6、鱼片也放入锅中，汆烫至熟透；

7、将鱼片捞出来，摆放在蔬菜上，码上剁椒；

8、锅烧热油；

9、淋在剁辣椒上即可；

10、这样辣口的厚子鱼片就做好了。

茄汁厚子鱼片　　特点：色红亮，肉细嫩，味甜酸。 茄汁厚子鱼片　　材料：厚子鱼500克，番茄酱50克。柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。 　　做法：1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。 　　2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。 　　3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。清蒸厚子鱼　　材料：厚子鱼400克，姜3片，盐鸡精适量。 清蒸厚子鱼　　做法：1.鱼切片，放蒸锅，放3片姜片； 　　2.大火煮至水沸腾，放盐跟鸡精调味。 　　3、中火10分钟即可出锅。