新鲜纯玉米面馒头的做法

食材：玉米面50克、牛奶180克、细砂糖20克、酵母3克、葡萄干适量。

做法

步骤 2

牛奶温热，加入酵母中，放3分钟，然后搅拌均匀。

步骤 3

然后加入玉米面，混合均匀。

步骤 64

将玉米面揉成团，方形模具中垫湿纱布面团放进发酵。

步骤 5

面团发酵至2倍大，撒上泡软葡萄干。

步骤 6

锅中开水大火蒸30分钟即可

食材用料

面粉150g，玉米面50g，酵母2g，温水适量

方法/步骤分步阅读

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酵母加入温水，静置几分钟。

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面粉里加入玉米面。

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倒入酵母水，搅拌均匀。

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分次加水，边加水边搅拌成絮状。

5/14

揉至成面团。

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盖上保鲜膜发酵。

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撒一些面粉，充分揉至排气。

8/14

切成段。

9/14

揉圆。

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两只手搓圆即可。

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放在抹油的蒸屉上。

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入蒸锅二次发酵。

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开火蒸三十分钟，时间到关火，焖三分钟。

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玉米面馒头就做好了。

1. 盆中放入100g玉米面、5g白糖。

2. 倒入100g白开水。

3. 用筷子搅拌均匀。

4. 打入两个鸡蛋。

5. 等面糊降温至35度左右，放入3g酵母粉。

6. 搅拌均匀。

7. 放入200g面粉，搅拌成絮状。

8. 揉成光滑的面团，加盖发酵。

9. 发酵没有具体时间，注意观察，发至两倍大即可。

10. 揉压排气。

11. 搓成长条。

12. 分成七等份，揉搓成馒头，放入蒸锅中，二次发酵。（盖上盖子）

13. 发成样即可，这时再开火。上汽后大火蒸18分钟关火焖3分钟。

14. 成品蓬松喧软。

食材清单

玉米面 100克 、 面筋粉 30克 、 鲜酵母 小指甲盖儿那么大

步骤

步骤1

鲜酵母用温水化开，放入事先混合均匀的两种粉中，调成软些的面团；揉匀后放容器内用保鲜膜封口。

步骤2

醒至大出原来1.5-2倍的体积，再揉匀成长条；

步骤3

切成一块块的刀切馒头，上锅醒至微微发胖;

步骤4

半杯水放入电饭锅中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸锅。视馒头大小调整蒸制时间。

小贴士

1、可以开始用一部分烫的玉米面，凉后再和其他玉米面一起用酵母水和匀发酵。 2、也可以用冷藏发酵法，也就是和好发酵的面团密封冷藏一夜，会使吸足水份。 3、最后加一点黄豆面，可使蓬松。 4、和面的水，可以多一些，面团尽量软一些。

可以掺点白面，发面蒸馒头。蒸点窝窝头，放点糖和面

酵母粉用35度温水化开。玉米面和面粉按照5:2倒入盆中，加入少量水，揉搓，加入温水化开的酵母粉，揉搓至面粉光滑，放入蒸锅，水开后蒸40分钟，然后面团肉成长条，切成大小相同面团，搓圆，放入蒸锅蒸20分钟即可。

三百克新玉米面用开水烫面搅拌，打两个母鸡蛋，放三十克激发干酵母，醒发三十分钟后，揉成光滑面团，分成大小一般的小馒头，放笼屉蒸25分钟，出锅可好吃了，软而可口，甜而不腻，不信你试试。欢迎大家踊跃参加回答问题，感谢你的耐心看完。

首先把玉米面用开水和一半的面，另一半用冷水和面，然后把两块面和在一齐，面里放发酵粉，苏打粉，放上一点糖，面和好了以后放醒4O分钟，等面发两倍大，放在案板上揉光后做成大小相等的面团，放在蒸锅里，再醒二十分钟，先小火蒸十分钟再中火蒸二十分钟，出锅，好香。