马蹄糕的最佳吃法和做法

用料

马蹄糕粉250克，马蹄6个，红糖80克，冰糖160克，水1600ml

做法

1/15 准备好食材，称好重量。

2/15 取1/3的水，倒入马蹄粉调成马蹄糕浆水。

3/15 马蹄糕浆水调好，如果底下还沉淀有颗粒就用筛网过滤一下，再用勺子压一压就完全融化细腻了。

4/15 马蹄切碎，

5/15 把剩下的水倒入锅里煮，

6/15 加入冰糖煮开融化，

7/15 待冰糖快完全融化了再加入红糖煮成糖水，

8/15 加入切碎的马蹄煮一两分钟，

9/15 倒入1/3的马蹄糕浆水到锅里，边倒边用勺子搅拌均匀，

10/15 搅拌均匀后立马倒回生的马蹄糕浆水里，搅成半生熟的马蹄糕浆，也是边倒边搅拌，

11/15 盘子用油刷一下，

12/15 把搅拌好的半生熟马蹄糕浆倒入盘子里，

13/15 放上蒸锅，上气后蒸20-25分钟即可。

材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g

步骤：

1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。

2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。

3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。

食材：

紫薯浆：马蹄粉62.5克，细砂糖100克，水200克，紫薯50克

白色浆：椰浆200克，纯牛奶50克，马蹄粉62.5克

制作步骤

1.紫薯去皮切片，然后再把紫薯放蒸锅中蒸15分钟左右，蒸熟变软为止。蒸好后取出，用料理机打成泥备用。

2.用200克温水把100克细砂糖混合搅拌至融化，再放62.5克马蹄粉和紫薯泥搅拌均匀无颗粒，再过筛，紫薯浆就完成了。（打紫薯泥的时候，紫薯太干，可以从200克温水中倒入一些到紫薯那一起搅打）。一定要过筛！不要偷懒！

3.将椰浆200克，纯牛奶50克，马蹄粉62.5克一起混合均匀后过筛备用。一定要过筛！不要偷懒！白色浆就完成了！

4.锅里烧开水，放架子，架子上放盘子开始蒸了，先放一层紫薯浆，蒸1-2分钟（看你放的厚薄来决定是否蒸熟）看到表面光滑没水分就是熟啦！记得每蒸之前搅拌一下紫薯浆，以免沉淀。

5.熟后放白色浆，大概也是2分钟左右会凝固。记得每蒸之前搅拌一下白色浆，以免沉淀。

6.以此循环，最后一层放紫薯浆后，蒸5分钟左右就好了。

7.蒸好后放凉在切，不然粘不好切，切的也不漂亮喔。

小贴士

一定要按照！按照！按照！份量来如果水放多会蒸不成形，开好的浆放置一会马蹄粉就会沉底，所以每次下浆蒸时都要搅拌均匀

香煎马蹄糕的做法材料：马蹄(去皮)250克、马蹄粉250克、糖400克、水1500克做法：

1、马蹄洗净去皮，切片

2、马蹄粉加500克凉水和匀成生浆

3、将1000克水和400克糖煮成糖水

4、将沸腾的糖水冲入生浆中,不断搅动成生熟浆

5、将马蹄片倒入和匀

6、倒入模具中抹平

7、上火蒸15-20分钟,呈透明

8、晾凉倒出(可用刀在模具边缘转一圈,很容易就倒扣出来),切片即可食用

9、冷藏后的马蹄糕可以煎后吃,更香.平底锅中倒少许油,将切片的马蹄糕放入煎至两面焦黄即可

步骤 1

材料备好

步骤 2

马蹄切碎备用

步骤 3

300克清水放入锅中融糖

步骤 4

把100克马蹄粉加入另外300克清水中搅拌，融解用网筛过滤一下这样更加细腻

步骤 5

取大半杯马蹄浆倒入刚煮好的黄糖水锅中，小火快速搅拌得到顺滑糊状熟浆

步骤 6

把熟浆倒入马蹄浆中搅拌均匀，再把马蹄肉放入搅拌均匀即可

步骤 7

水烧开后放入蒸25分钟左右

步骤 8

蒸熟之后拿出，倒掉上面的水，放凉切块食用，QQ弹弹特别的爽口，夏天冰过以后更加美味。