强作笑容 4星
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炒黄瓜会苦,是因为黄瓜中含有一种苦味素,苦味素主要存在于黄瓜的籽和皮中。在烹饪过程中,如果没有将籽和皮去除干净,就会导致黄瓜苦味增加。另外,如果火候过大或者炒时间过长也会使黄瓜变得苦涩。因此,在炒黄瓜时,需要认真清洗黄瓜,将籽和皮彻底去除,适当掌握好火候和炒制时间,才可以避免黄瓜变苦。
11小时前
諾千金 3星
共回答了343个问题 评论
原因:
有些黄瓜的品种生长过程中容易产生变异株,结出的黄瓜大都是苦的;
当气温或地温低于13摄氏度时,细胞渗透性降低,养分和水分吸收受到抑制,黄瓜易出现苦味。还有当大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦;
黄瓜生长过程中,瓜农使用农药过多会导致黄瓜吃起来发苦。
9小时前
回答问题
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