酱土豆咸菜怎么做

1、小土豆洗净，千万不要去皮；牛健子肉切小块；切葱花，姜切丝；

2、锅内放油,待热后放入咸菜，花椒面、牛肉、大料、姜、葱花、酱油、土豆翻炒片刻后倒入200ml水，大火烧开后，转小火慢烀放盐；

3、待小土豆皮稠稠后放入尖椒和香菜慢烀放入味精；

4、整个过程大约1个多小时，出锅啦！

1. 第一步将小土豆、香菜、豇豆洗净，精良切大段，小土豆上的泥巴尽量泡软，比较容易洗净；

2. 将锅内油加热 ，加入花椒、八角、 葱 、姜、 五花肉、 肉皮，翻炒至金黄 ；

3. 加入生抽 、料酒、 老抽、 翻炒。简单几下就好；

4. 加入小土豆翻炒；

5. 加入温水，盖过土豆即可，盖上锅盖小火，大约四十分钟左右；

6. 离出锅大约20分钟左右，下入青菜，等熟了就可以出锅了。

【酱小土豆】酱土豆，是中国东北和朝鲜族的一道酱卤菜。二民族在此菜的做法上或有不同，朝鲜族多加辣椒，中国北方人可加辣椒也可不加。东北酱小土豆很有名。

【咸菜】咸菜，又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉丝，担担面里的榨菜等）。在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。

食材：

小土豆、豇豆、尖椒、香菜、五花肉

做法：

1、热锅凉油，撒少许十三香后，葱爆香放入五花肉炒出油脂。

2、锅中出油下入小土豆，使每个土豆都浸油爆香，煎制土豆表皮微焦。

3、接着放入豇豆段，翻炒均匀至断生。

4、倒入一碗生抽，少许老抽上色，几粒冰糖，一块大料（八角）、一块桂皮、两片香叶，待锅沸腾小火，盖锅盖焖煮15分钟。

5、15分钟后，加入尖椒和香菜，尖椒翻拌下边。香菜不要搅动，盖上锅盖，小火继续焖煮15分钟。

6、时间到打开锅盖，如果还会有很多菜汤，大火收一收，即可出锅。

跟妈妈学的超好吃的咸菜，做上一大锅，配上大米饭，味道棒棒的＾ᗜ＾

食材清单

土豆 、 香菜 、 豇豆 、 辣椒 、 生抽酱油 、 老抽酱油 、 姜 、 大料 、 花椒 、 五花肉

烹饪步骤

1/10

准备食材，香菜洗净，辣椒去籽掰成段备用。

2/10

豇豆洗净，切成长段备用。

3/10

五花肉洗净，切片备用。（五花肉也可以换成肉皮）

4/10

准备好姜片，花椒，大料放进调料盒子里方便挑出来。

5/10

小土豆留皮洗净备用。（这次用的小土豆有比较大的，所以中间切了一刀方便入味）

6/10

锅里放油，油热后放入五花肉煸炒至变色。

7/10

加入小土豆，辣椒，生抽，老抽煸炒至上色。

8/10

加入适量清水，大火烧开后放入豇豆和香菜和调料盒，再加一些酱油，中火烧20-30分钟。（因为这次做的有点多了，所有食材炒起来比较费力气，所以豇豆和香菜没有炒，加水之后才放的豇豆和香菜，味道差不多）

9/10

尝尝味道，如果淡了可以加一些盐，如果味道刚刚好就可以不用加盐了，烧到土豆能被筷子插透就可以大火收汤了。（烧的时候如果干锅了可以再加一些水，直到土豆熟透）

最后一步

装进饭盒里，完成！

小贴士

生抽老抽比例1：1

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，