红烧罗非鱼最正宗做法王刚

用料

小罗非鱼一条，蒜3瓣，姜2片，葱适量，香菜一棵，老抽一汤匙，生抽两汤匙，白糖一汤匙，盐适量，鸡精适量，油适量，清水适量

做法

1. 罗非鱼去除器官去腹黑洗净后在表面各切几刀，然后用盐腌制备用。

2. 蒜拍扁、姜切丝、葱切葱花、香菜切段备用。

3.锅中倒入适量油烧热后放入姜蒜爆香。

4. 放入罗非鱼小火煎至两面金黄色。

5.倒入适量的清水，加入生抽、老抽、白糖，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。

6.炖煮至汤汁浓稠鱼熟时，加入适量的盐和鸡精调味。

7.撒上葱花和香菜即可。

材料：罗非鱼1条(约600克)，红辣椒1/2个，香葱3棵，生姜1小块，大蒜3瓣，

调料：

食用油30克，香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀，

2.葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片，

3.锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出，

4.锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸，

5.放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。

红烧罗非鱼最正宗做法:食料:罗非鱼一条

红辣椒一个

小米辣一个

姜蒜适量

葱半根

香菜3根

生抽适量

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

番茄酱适量

方法/步骤

1罗非鱼把内脏处理干净，清洗洗净，然后在背部斜切几刀以便更好入味，用盐，料酒腌制15分钟以上。

2锅里热油，油多一点，罗非鱼两面均匀抹上淀粉，下锅半煎炸，煎到两面金黄，取出盛盘。

3锅里继续热油，下姜蒜，葱白，姜丝，小米辣炒出香味。

4将罗非鱼重新放入锅中，加入适量清水，调入生抽，番茄酱，少量冰糖，焖煮至收汁。

5焖煮的过程可以把汤汁浇到鱼身上，这样更容易入味。下红辣椒丝，撒上少许胡椒粉，煮到差不多就可以收汁了。最后临出锅的时候撒上适量香菜末和葱花。

1、准备材料，罗非鱼洗干净，沥水，在鱼两个面各划三刀，两面轻轻涂一层生粉（煎鱼的时候不会粘锅保持鱼皮完整）

2、热油下一部分姜丝

3、中小火煎（别用大火会焦），煎的时候锅可移动侧一下确保每个部位都煎到，根据鱼的大小每面约两三分钟，切记用铲直接铲，煎熟的情况下轻轻铲鱼就会和锅分开，皮也不会粘。

4、煎好后盛起备用

5、下油爆香姜蒜

6、做一碗芡汁（酱油、糖、生粉、水、蚝油、盐）

7、下鱼下芡汁大火焖，烧开后下辣椒，收汁起锅即可

1、罗非鱼买回来以后里里外外洗净。

2、洗净以后打花刀，肉厚的地方划深一些，这样更好入味。

3、打好花刀以后抹上盐，架空放好略控水。

4、等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉。

5、煎锅烧热，倒入适量植物油，然后放入鱼煎到两面金黄，在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面，那说明还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能轻易翻面，煮的时候也不容易碎。

6、炒锅加一大碗水，倒入适量料酒，一勺白糖，一勺生抽，适量盐煮开，然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟。

7、鱼煮的过程要经常打开锅盖，把汤汁浇到鱼身上，这样就算不翻面也能入味了，鱼太大翻面的话容易碎。

8、汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘。

9、用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡。

10、最后把芡汁均匀的浇在鱼身上，一道简单美味的红烧鱼就完成了。

红烧罗非鱼小技巧

1热锅凉油，油热后下鱼煎至两面金黄。

2一定要加开水，否则有腥气。再放少量咸盐、白糖、生抽、醋慢炖。(如有胡椒粉放点更好)

3炖的过程中可将鱼翻身一次，也可轻轻晃动炒锅，以防鱼体粘锅。

罗非鱼怎么处理

第一，将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净;

第二，如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥;

第三，加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可去除苦味;

第四，鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。

罗非鱼的营养价值

罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。丰富的蛋白质，能够促进脑部和身体的生长发育。对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。

原料：罗非鱼、姜、蒜末、胡椒粉、生粉、黄豆酱、酱油、糖、香油。

做法步骤：

第1步、罗非鱼开膛取出内脏清洗干净，把尾巴和鱼旗剁掉。

第2步、在鱼身上划花刀，用厨房纸吸干水伤，撒少许生粉在鱼身上。

第3步、热锅放油，把罗非鱼下锅煎至两面金黄。

第4步、煎至两面金可以了。

第5步、切些姜丝和蒜末。

第6步、锅中有油，把姜丝，蒜末爆香。

第7步、调碗汁:取一个碗，放香油，胡椒粉，酱油，黄豆酱，糖，生粉，适量的水搅拌均匀。

第8步、把酱汁倒入锅中，中小火烧开焖煮3分钟。

第9步、再大火收汁就可以了。

1.先香煎罗非鱼至两面金黄

2.热火下冷油，下冰糖，炒糖色！

3.冒泡泡后放入鱼和水，闷五分钟

4.上碟后加小葱，淋上热油