青年与梦 1星
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1.洋葱切丝,大蒜拍扁,生姜切片,大葱切小段备用。
2.将鳗鱼切成两片大块,加洋葱丝、生姜片、大葱段、料酒、白胡椒碎、盐抓匀,腌制去腥。
3.取一小碗,加3勺生抽,一勺酱油,一勺半的白糖,再加一些蒜末,搅拌均匀,做成刷料备用。
4.将腌制好的鳗鱼肉用竹签串起来,放置烤炉上,在其表面刷上一点油,两面都要刷上油。
5.等鳗鱼肉烤到变色,皮开始起泡泡,刷上一层酱汁,继续烤。
6.只要鳗鱼表面的酱汁被吸收,就继续给鳗鱼刷酱汁,直到将鳗鱼烤上色,就不需要刷酱了。
7.烤得过程当中,需要给鳗鱼多次翻动,防止烤糊。
8.烤至鳗鱼表面的鱼皮起脆壳儿,就烤好了。
9.抽掉竹签,将鳗鱼切成小块,装盘,撒上一点白芝麻就可以了。
6小时前
记得有我 3星
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主料:鳗鱼2条
辅料:生姜1块、 小葱2颗、 料酒1大勺、 酱油2大勺 、蚝油1大勺、 烧烤酱1大勺 胡椒粉1小勺 、白芝麻少许
葱烤鳗鱼正宗做法:
步骤1:准备好所有的食材。鳗鱼去除内脏,清洗干净。鳗鱼表面是非常黏的,一定要用盐反复搓洗干净
步骤2:生姜清洗干净以后切成细丝,小葱洗净打成葱结
步骤3:取一个小碗,倒入料酒、酱油、蚝油、烧烤酱、胡椒粉,用勺子搅拌均匀成为腌料
步骤4:用锋利一点的刀平放着,紧贴着鳗鱼中心的骨头,将鳗鱼肉片下来
步骤5:然后将整段的鳗鱼肉改刀切成大小差不多的小段
步骤6:将鳗鱼块放入盘中,然后放入之前拌好的腌料,还有生姜丝、小葱结
步骤7:搅拌均匀,让每一块鳗鱼块都沾满腌料,然后腌制半小时左右
步骤8:鳗鱼块腌制入味以后,鱼皮朝下、鱼肉朝上,摆放到铺了油纸的烤盘里
步骤9:然后将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层,设置上下火温度200度,时间10分钟
步骤10:烤完10分钟以后,戴上隔热手套取出烤盘,在鳗鱼块表面刷一层腌料
步骤11:然后在鳗鱼块上撒一些白芝麻,主要是起到点缀作用,没有的话也可以不用
步骤12:再将烤盘放入烤箱中,200度继续烤五分钟即可 ,正宗葱烤鳗鱼就做好了。
4小时前
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