土豆干炖酸菜的做法

.土豆去皮备用

2.土豆切成块

3.酸菜切成丝

4.油热后放入花椒、大料、

5.放入葱花翻炒

6.放入适量的水

7.放入土豆块，盖上盖炖5分钟左右

8.放入酸菜、盐盖上盖再炖10分钟左右

9.美味出锅

小贴士

先炖土豆，再放酸菜。否则土豆不宜熟。

主料

酸菜3团，土豆2个

辅料

葱适量

配料

盐适量，面粉适量

做法步骤

1.酸菜，切细丝，用白水泡一下，挤干水份。

2.土豆一部分切条，一部分插成丝，不用水洗，要保留土豆原有的淀粉。葱花可以多放些，毕竟是素菜，用葱花可以提味。

3.锅内加油，我加的是东北笨榨的黄豆油。油热，放入酸菜炒。

4.酸菜基本炒熟。

5.炒熟的酸菜稍微往锅边铲一下（倒出空来爆锅），加入葱花、花椒面、生抽，把酸菜混在一起翻炒几下，然后加入土豆丝和土豆条，翻炒。

6.加水，没过酸菜和土豆，这道菜多炖一会儿好吃，所以加的水比较多。然后加一些干面粉，撒在水上，起到一个勾欠的作用（如果有粥的米汤，也可以把面粉换成米汤加几勺，效果更佳），这样做出的酸菜炖土豆能粘乎一些，口感更佳。加盐，盖锅盖，开始炖！

7.中间开锅盖，搅拌一下，免得糊锅。

8.大功告成。喜欢吃辣的，可以加上辣椒油，那真是美味啊！

土豆干炖酸菜做法具体如下

准备材料:土豆适量 酸菜适量 五花肉适量

辅料:猪油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 盐适量 鸡精适量 水适量

具体做法

1.酸菜半颗清洗干净切成丝，根据自己的口味用清水浸泡一会儿去一下酸味儿，然后挤干水分。

2.土豆适量清洗干净外表的泥沙，削去外皮切成大小均匀的滚刀块。

3.五花肉适量用温水冲洗一下切成厚薄均匀的五花肉片。

4.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片。

5.热锅加入适量的猪大油把五花肉片炒出香味儿，葱花、姜片、蒜片爆香，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。

6.倒入土豆块和酸菜丝翻炒均匀，一定要多炒一会儿使酸菜和土豆充分的吸收油脂，这样炖出来的成品才更香。

7.倒入适量的清水(骨头汤最佳)没过酸菜丝和土豆，煮沸后加入适量的盐调味盖好锅盖炖煮20分钟左右。

8.炖至食材熟透后旺火收干汤汁即可关火出锅。