zooo蛋糕制作技巧

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一、配方

　　1、蛋糕糊

　　蛋白2个，塔塔粉1克，盐1克，细砂糖50克，蛋黄2个，色拉油30毫升，水35毫升，粟粉7克，低筋面粉36克，泡打粉2克，香草精适量

　　2、装饰

　　淡奶油200克，糖粉10克，新鲜水果、动物小旗各适量

二、制作步骤

　　1、将水和色拉油倒入搅拌盆中，搅拌均匀，筛入粟粉、低筋面粉、泡打粉，搅拌均匀。

　　2、倒入蛋黄，搅拌均匀，倒入香草精，搅拌均匀，呈淡黄色面糊状。

　　3、取一个新的搅拌盆，倒入蛋白、塔塔粉及盐，搅拌均匀。

　　4、分三次加入细砂糖，边倒入边用电动打蛋器搅拌至可提起鹰钩状，制成蛋白霜。

　　5、搅拌均匀后，取1/3的蛋白霜加入到淡黄色面糊中，搅拌均匀。

　　6、拌好后，再倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。

　　7、将拌好的面糊倒入直径约为15厘米的活底威风蛋糕模中。

　　8、烤箱以上火170℃、下火150℃预热，将蛋糕放入烤箱，烤约25分钟。

　　9、淡奶油加糖粉用电动打蛋器快速打发至可提起鹰钩状。

　　10、将奶油抹匀在已冷却的蛋糕体表面，取少量奶油装入裱花袋，在蛋糕上表面挤出一个圆圈，装点上新鲜水果，插上动物小旗即可。将蛋糕糊倒入模具时，盆需距离模具30厘米左右。

15小时前

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